4.涼干的醬肉，洗干凈以后放在淘米水里泡一泡在煮，味道會跟好喲 。煮到用筷子能輕松插入肉里就好 。
5.煮好的醬肉放冷以后切成片 。在放在鍋內(nèi)蒸 ， 鍋內(nèi)上汽十來分鐘就可以了 。或者切片炒菜吃，一般廣東做的甜醬肉喜歡做煲仔飯 。
6.肉最好最好選五花肉，做出來不但好看，而且也好吃，肥瘦像連 。
###其它資料參考###1、食材：五花肉適量、醬油適量、甜面醬適量、花椒適量、大料適量 。
2、將買到手的豬肉用水清洗干凈后 ， 用干布把表層擦干，最后將豬肉晾在陰涼通風的地方一晚上（主要是讓豬肉風干） 。
3、取一只較大的容器（取決于豬肉的大小，必須能夠盛放下豬肉），加入適量的醬油，甜面醬比例為2:1花椒，大料適量，最后把醬料攪拌均勻 。
4、將風干以后的豬肉放入容器中，并將醬料均勻的涂抹在豬肉表層進行腌制，然后將容器密封放入冰箱保鮮中3、4天，如果喜歡重口味的話，可以放置一個星期左右 。
5、將腌制好的豬肉取出，晾曬在通風有陽光的地方進行風干2、3天，直至豬肉脫水完畢 ， 醬肉就做好了 。
###其它資料參考###醬肉的真諦就是醬的過程要掌握好，這一點至關(guān)重要 。在這個過程中 ， 醬的種類，分量 ， 味道都要掌握好，否則效果都會大打折扣的，我在醬肉的過程中，總結(jié)了如下的幾點經(jīng)驗，供大家參考：
1.肉要選肉質(zhì)細嫩，皮薄而且瘦肉層厚的，不然醬出來的肉太老 ， 不容易咀嚼；
2.醬料要精心挑選 ， 醬油要選釀造的，最好是多年釀制的，八角、桂皮、丁香、紫蘇都是可選的輔料，不要看不起輔料 ， 有時候輔料也會影響醬肉的結(jié)果的；
3.醬肉的時間也要掌握好，不宜過長 ， 也不能太短啊，最好是等醬料都涼了開始操作，這樣未到不會發(fā)生變化，放在通風的地方自然浸漬就好了；
4.遵循以上的方法，我相信大家都可以做出美味的醬肉啦
###其它資料參考###食材：五花肉、姜片
調(diào)味：老抽、生抽、花椒、桂皮、香葉、八角、
1、準備一個鐵鍋，鍋里加入八角6個，桂皮3塊，花椒1小把 ， 生姜2片 ， 香葉2片，適量的十三香、辣椒粉，混合均勻 。
2、加入500毫升的老抽，再加入800毫升的生抽，冰糖50克，小火煮開后，熬制五分鐘 。
3、等時間到了，關(guān)火晾涼料汁，大約一個小時后，倒入150毫升高度白酒，混合攪拌均勻 。
4、準備6斤五花肉 ， 無需清洗，直接放進料汁中，放入腌制鍋里擺好，如圖所示，盡量選擇大肉塊 。
5、上下翻拌均勻，讓肉均勻的裹滿料汁，然后蓋上一層保鮮膜，腌制的時間為一周，每天需要翻2次面 ， 早晚各一次就好 。
6、等到第八天的時候，將肉塊取出來，一頭用繩子穿好，太陽好的話，晾曬7-10天左右，直至肉色暗紅微微出油即可，醬肉晾曬好 ， 切塊冰箱冷凍或者冷藏 。
7、這就是最后成品的樣子 ， 可蒸可炒，配米飯，配湯面醇厚甘香，鮮美可口，唇齒留香，一塊接著一塊，簡直太好吃了 。
###其它資料參考###想要把醬肉做的好吃，你需要重點關(guān)注以下幾個步驟:
1、買回腱子肉之后，切割為不大不小的方塊 ， 然后放入不銹鋼盆中，倒入料酒生抽，放入花椒大料和香葉，淹漬12個小時的時間，中間每隔1到2個小時的時間就翻動一次，只要可以保證讓肉充分的接觸調(diào)料 ， 能夠充分的吸收調(diào)料的味道
2、準備高壓鍋，把腌制后的肉和其中的調(diào)料全部倒入高壓鍋中，添加清水，不要超過高壓鍋的2/3容量 ， 可以加入兩勺白糖，適量的鹽，然后上灶煮制，開鍋大約15分鐘左右的時間即可，記得一定要使用高壓鍋煮制
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