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怎么泡茶好 注水( 二 )

生活百科茶葉


再者來講就是單邊定點注水 。顧名思義，單邊定點注水的重點就在這一個定點上，其意思就是在注水的時候注水點是固定在一個特定的地方的 。但是這種注水方式有一個很明顯的缺點，就在于在注水的時候茶葉往往是一邊最先接觸到水，這樣就會出現茶葉在浸泡的時候會出現有快有慢的現象 。對于茶葉的溶合度來講相對較差一些 。當然這種方式也有它的特點 ， 其特點就是能夠很快地泡出茶湯，而且對于那些碎茶也是比較適用的注水方式 。
其實馬跑步跑得快，還要看馬匹的品種 ， 而茶葉也是這樣，茶葉喝起來好不好最主要的還是要看茶葉的品質，換句話來說 ， 只要是好茶隨便一泡，它的味道也要比那些不好的茶精心泡制的味道要好的多 。

###其它資料參考###我記得最早是跟著爺爺一起喝茶，品茶的 ， 當時只覺得特別苦，沒有飲料好喝 。長大之后，才懂得泡茶也是一品藝術 。苦中帶甜，其實就是品人的一生 。好了，現在我來教一教大家怎么正確的泡茶
一、玻璃杯泡法
用玻璃杯泡茶最簡單，只需要準備茶葉、水壺、裝廢水的水盂以及玻璃杯，如果沒有水盂可以用水盆或廢水桶代替 。
首先溫杯，倒入1/4的熱水，拿起玻璃杯微側，然后輕輕旋轉杯身，讓熱水將玻璃杯內壁浸濕，再倒入水盂中 ， 既可提高杯溫，又可以清潔玻璃杯 。
接著投茶，一般200ml左右的玻璃杯 ， 投茶量在3g左右 。
下一步醒茶，即搖香，倒入1/4的熱水使它沒過茶葉 。輕輕搖晃杯身，讓茶葉被充分浸潤，這時候可以進行聞茶香 。
最后注水 ， 初學者不需要進行“鳳凰三點頭”，直接拉高水線高沖就可以 。注水至七分滿，這時可以欣賞茶葉在水中舒展的姿態 ， 等水溫稍降，就可以品茶了 。
二、紫砂壺泡法
紫砂壺的器型有非常多種，一般200ml以下的小型壺單手操作 ， 200ml以上的大型壺可以雙手操作 。
準備一把紫砂壺、一個可以儲水的壺承、公道杯、品茗杯以及茶葉
同樣地也需要先注水溫壺、公道杯、品茗杯 。結束后投入茶葉，注水，出湯就可以了 。
從以上二種泡茶流程可以看到 ， 我們不管用什么茶具泡茶，在投茶前都要進行溫器 。茶具使用前用熱水沖洗一遍不僅是出于對客人的禮貌，更是為了提高茶具的溫度 ， 讓茶葉的香氣更容易散發 。

###其它資料參考###這一期跟大家分享泡茶的技巧----“定點注水法 。”定點注水”指的是水流貼著蓋碗內壁的一個點注水 。一是注水的方向不發生改變，二是水流不直接澆在茶面上 。定點注水泡茶的優點是茶湯更清澈，滋味更甘醇 。哪些茶都適宜用“定點注水”的沖泡方法呢？
01
緊壓茶適宜用定點注水沖泡 。普洱茶、白茶、黑茶多為緊壓茶 。此類茶葉的特點是茶葉緊結成塊狀，并且由于工藝或者撬茶的原因，茶葉泡開后容易出現碎末 。用定點注水的方法可以使茶形保持完成，碎茶不易飄浮在茶湯面上 。用定點注水法茶湯會保持清澈、干凈的特點 。
02
前三道茶適宜用定點注水沖泡 。茶要泡好喝 ， 前三道是最重要的 。前三道茶如果水溫過高，注水速度太快，水流沖擊力太強，茶中的咖啡堿會在第一時間析出茶湯，咖啡堿是苦的，因此茶湯容易苦澀度高 。一般前三道茶會用試探性的泡法與茶葉磨合，而定點的注水方法是熱水慢慢地浸潤茶葉，盡量不驚擾茶性，使茶中的各種化學成分析出茶湯，使茶湯喝起來滋味更加豐富、協調！

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