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泡椒藕丁什么菜( 二 )

生活百科翻炒


3、炒鍋熱鍋涼油，油微熱放入花椒煸香放入蔥姜煸炒 。
4、然后放入泡椒煸炒，炒出香味放入胡蘿卜翻炒 。
5、然后放入藕丁翻炒，等蓮藕基本熟了放入尖椒?。危?，生抽翻炒 。
6、裝盤即可食用 。
七、泡椒泥鰍
食材
泥鰍、蔥、芹菜、鮮尖椒、蒜、泡椒、泡姜、魚香菜、菜籽油、花椒粒、花椒面、胡椒面、白糖、白酒、郫縣豆瓣、味精、雞精 。
做法
1、泥鰍打理干凈 ， 瀝干水分過油一下 。
2、把泡椒、泡姜、蒜、鮮尖椒切好備用，蔥和芹菜摘洗凈切成段 。
3、熱鍋倒入菜籽油，油熱放入解凍好的泥鰍煎一煎 。
4、把泥鰍撇鍋一邊，放入花椒、半小勺郫縣豆瓣、泡椒、泡姜、蒜、小半勺白糖炒出香味 。
5、然后放入一小勺胡椒面、一小勺白酒翻炒均勻 。
6、炒出香味后加入一碗清水，大火燒開中火慢燉 。
7、待水分快燉干，泥鰍軟嫩時(shí)，放入鮮尖椒，翻炒均勻燉入味 。
8、倒入蔥和芹菜段，翻炒均勻放入小半勺的味精和雞精即可出鍋 。
9、最后裝盤，撒上花椒面和魚香菜 。
八、泡椒紅燒帶魚
食材
帶魚、泡蘿卜、米醋、蔥、生抽、大蒜、鹽、郫縣豆瓣醬、料酒、泡辣椒、白糖 。
做法
1、帶魚去頭尾內(nèi)臟，斬成長(zhǎng)段放鹽 ， 料酒腌漬10分鐘
2、大蒜切成片，蔥切段，泡酸蘿卜切長(zhǎng)條，泡椒切小段 。
3、鍋里倒入植物油，油6成熱時(shí)把帶魚下鍋炸至金黃，炸好的帶魚撈出，控油備用 。
4、鍋里留底油，放入郫縣豆瓣醬一勺 ， 泡椒段，泡蘿卜，蔥蒜爆香 。
5、再加入一小撮花椒粒炒香，加入適量清水，小火熬煮3分鐘 。
6、1勺米醋，一勺白糖小火燉制，再倒入炸好的帶魚，調(diào)入兩湯匙料酒 ， 1勺生抽 。
7、燉制10分鐘后 ， 調(diào)入適量的精鹽，大火收汁即可 。
九、泡椒兔丁
食材
兔肉、洋蔥、紅椒、蔥、姜、蒜、花椒、小米椒、泡椒、郫縣豆瓣、白胡椒粉、鹽、糖、料酒、淀粉、味極鮮醬油、雞精 。
做法
1、兔肉洗凈切丁，料酒、鹽、淀粉、白胡椒粉拌勻去腥入味 。
2、洋蔥、紅椒切塊，兩調(diào)羹料酒，適量糖調(diào)成醬汁備用 。
3、蔥切段，姜蒜切片，泡椒、小米椒切圈兒，花椒、一調(diào)羹郫縣豆瓣備用 。
4、熱鍋冷油 ， 油熱后入兔丁劃散，炒至兔肉發(fā)白盛出備用 。
5、鍋中留底油，油熱后入第三步中的所有調(diào)料 ， 中小火翻炒出紅油 。
6、入兔丁翻勻，轉(zhuǎn)大火，調(diào)入第二步的調(diào)味汁翻勻 。
7、入洋蔥、紅椒塊翻炒至斷生 ， 調(diào)入一調(diào)羹味極鮮醬油 。
8、依口味調(diào)入鹽，調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)水防止糊鍋，關(guān)火后調(diào)入雞精起鍋 。
十、泡椒土豆絲
食材
土豆、青椒、紅椒、鹽、泡椒、蒜、雞精 。
做法
1、土豆削皮洗凈，土豆切絲用涼水沖洗，瀝干備用
2、青紅椒切絲，泡椒切末，蒜切片 。
3、鍋內(nèi)油溫5成熟時(shí)下蒜片爆香 。
4、隨后下土豆絲不停翻炒，然后加泡椒 。
5、最后加入青紅椒絲炒勻，加鹽與雞精起鍋 。
十一、泡椒蒸魚片
食材
草魚、泡椒、小紅椒、姜末、蔥、香菜、料酒、白醋 。
做法
1、草魚500克切厚一點(diǎn)，用一勺料酒與少許鹽,一小勺醋腌制15分鐘 。
2、100克泡椒切末 ， 姜切條，一根蔥切兩段 。
3、將蔥與一些姜墊在盤底，整齊擺上魚片 。
4、將剁好的泡椒末與另外一些姜均勻撒在魚片上面 。

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