米糕擁有很悠久的 歷史，是中國的傳統(tǒng)小吃食品之一 。
漢朝對米糕就有“稻餅”、“餌”、“糍”等多種稱呼 。漢代的揚(yáng)雄在《方言》一書中就已有“糕”的稱謂，魏晉南北朝時已流行 。古人對米糕的制作也有一個從米粒糕到粉糕的發(fā)展過程 。
制作步驟：
器具：粉碎機(jī)、成形模、目篩、蒸鍋 。
1、白糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈 。
2、將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發(fā)脹 。
3、將浸泡好的米倒入粉碎機(jī)料斗，把濕米磨成濕米粉 。
4、揉粉的目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團(tuán)塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻 。
5、將輔料加入米粉中拌勻，甜米糕制品有色時 ， 可以使用紅糖作甜味劑 。
6、發(fā)酵米糕的加工是在汽蒸前發(fā)酵30分鐘 。7、壓模成形的米糕放入蒸籠上后蒸30分鐘完工 。
家里有小朋友的，小朋友吃米糕很不錯哦！
備注：米糕必須蒸30分鐘以上，不然蒸不透哦[微笑]
謝謝 ， 做米糕先將米粉 ， 糖 ， 水 ， 泡打粉拌勻倒入模具放鍋里蒸20分鐘再悶幾分鐘就可以了
###其它資料參考###米糕要蒸多久才熟
米糕要蒸多久才熟要根據(jù)米糕的分量厚薄而定，而且米糕蒸的時間也會因為火候的不同，所以蒸的時間也會有一些不同，一般情況下的米糕水開后大火蒸上20-25分鐘即可 。
米糕制作竅門
1、大米需要提前浸泡 ， 這樣做出來的額米糕口感才是最細(xì)膩好吃的 。
2、打米漿的時候，最好倒入溫牛奶 ， 這樣打好之后更好醒發(fā) 。
3、牛奶的量不用特別多，打至米漿成為流水狀態(tài)就好了 。
4、醒發(fā)之后的米漿記住要攪拌均勻才可以蒸制，不然會有沉淀 。
5、米糕涼下來吃更加有筋道 。
米糕的具體做法
食材：粘米粉150g，普通面粉50g，酵母4g ， 糖40g ， 水250ml，泡打粉1g
做法：
1. 將粘米粉和面粉混合加水?dāng)嚢璩删鶆虻拿诐{
2. 倒200ml米漿倒小鍋里，用小火加熱，邊加熱邊攪拌，知道米漿變成照片中的狀態(tài)，切記，一定要不停的攪拌，不然鍋底的米漿會被煮熟
3. 然后將胡華的米漿和之前剩下的米漿混合攪勻，成不稀不稠的米漿糊，然后加入糖和酵母泡打粉攪勻，放在溫暖的地方發(fā)酵，這個天氣溫度比較合適 ， 就放在室外就很好了，大概發(fā)酵兩個小時左右，當(dāng)米糊發(fā)酵至兩倍大就可以了
4. 用模具分裝出來 ， 模具裝七八分滿就可以了，在上面撒上幾顆蔓越莓干，然后靜置10分鐘二次發(fā)酵 ， 看到再次變大就可以開始蒸了，水開之后蒸25分鐘左右就好啦 。
###其它資料參考###8到10分鐘 。紅棗糯米糕做法：
1、紅棗去洗凈，用水泡下，去核 。把紅棗放鍋中，加入冰糖和水，大火燒開蓋上蓋子，小火煮至水分收干 。
2、把紅棗放入料理機(jī)打成紅棗泥 ， 倒入鍋中稍微再用小火收干一下水分 。紅棗泥放涼后，裝入干凈的玻璃瓶即可 。
3、糯米粉和面粉加入水?dāng)嚢杈鶆蚝?nbsp;， 加入2大勺紅棗泥揉勻后用搟面杖推平 。
4、用模具或扁平的盤子均勻的抹上油放入棗泥面胚 。
5、放入蒸鍋，蒸8到10分鐘放涼切成自己喜歡的形狀即可 。
糯米糕的營養(yǎng)價值糯米又稱江米 。江米富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣 。對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用 。江米有收澀作用，對尿頻、自汗有較好的食療效果 ， 但其性黏滯，難于消化，不宜一次食用過多，宜加熱后食用 。老人、小孩或病人更宜慎用 。江米年糕無論甜咸 ， 其碳水化合物和鈉的含量都很高，對于有糖尿病、體重過重或其他慢性病如腎臟病、高血脂的人要適可而止 。
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