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米糕蒸多久熟( 三 )

生活百科米糕


今天做的大米糕比例如下：米粉200g，糖40g，酵母5g，黑芝麻適量 ， 水100g ， 油只需要一點刷模具用 。
大米粉糊一定要讓它醒發后再蒸，這樣蒸出來的米糕才夠松軟 。
除了用黑芝麻做點綴外，還可以加葡萄干或者蔓越莓
你好很高興為你解答 ， 我來分享我做米糕的經驗給大家！
材料的選擇方法/步驟1:
主料：米粉、也可加面粉 。
輔料：白糖或紅糖、酵母、泡打粉
可選擇性輔料：芝麻、葡萄干、紅棗、枸杞、桂花等干果或香料；荷葉、蕉葉 。
說明：米粉可以選擇自制，也可以選擇市場出售的成品；干果用于點綴，可在發糕上放一些；香料則可以帶來不同的味道；荷葉或蕉葉可以在蒸制的時候墊在發糕下面 ， 蒸出的發糕會帶清香 。
米粉的制作方法方法/步驟1:
如果選擇自制米粉，可按照下面的方法制作 。
選擇上好的粘米，也可加入少量的糯米 。
方法/步驟2:
將米洗凈后用清水浸泡一個晚上 ， 水要沒過大米，中間可以換水數次 。
方法/步驟3:
米泡開之后，漂清，加水磨成米漿 。可以用傳統的石磨磨成米漿，也可以用攪拌機打成米漿 。
米糕的配方和做法方法/步驟1:
配方一：
米：300克；白糖20克；酵母5克；枸杞子適量 。
米浸泡后制成米漿 。取一半米漿入鍋熬煮至熟并濃稠，停火 。加入生米漿拌勻成生熟米漿 。
留少量生米漿 ， 酵母用溫水拌勻，加入生米漿 ， 發酵二十分鐘 。將發酵的生米漿倒入生熟米漿中，充分攪拌均勻 。
置溫暖處再次發酵至體積膨大 。發酵完成，加入白糖，拌勻 。
米漿倒入模具，在米漿面均勻撒上枸杞 。放入蒸籠，大火蒸15分鐘即可 。
希望能幫到你！
米糕一般蒸30-40分鐘即可 。
我自己做米糕的方法，百試百靈，做法簡單，容易掌握，步驟如下：
1.將大米提前洗凈，用少量水浸泡過夜（也可以用網上方法，大米不浸泡直接用料理機先粉碎 ， 再稍浸泡20分鐘，再打成細膩的米漿）；
2.除去多余水，用料理機研磨粉碎成可流動成線的米漿；
3.米漿中加入適量酵母 ， 發酵1.5-2小時 。米漿上有許多泡泡時，說明發酵好了；
4.如果想吃甜一些的米糕 ， 此時可加入適量白糖，攪勻至白糖融化，不喜歡此步可略去；
5.分裝到合適的容器中，二次醒發20分鐘；
6.上鍋蒸一般30-40分鐘 ， 出鍋 。
用這種方法制作的米糕無需再添加其他面粉或糯米粉了，米糕宣軟還特別Q彈好吃 。
你好！米糕一般需要蒸半個小時 。需要注意的一點是，火一定要大，中間不能斷火 。否則蒸出來的米糕會加生 。口感非常差 。顏色也比較難看 。
1:在蒸制米糯的時候可以加點兒小干果進去 。可以豐富一下口感和營養 。比如葡萄干大棗果干 。之類的 。
2:在蒸制米糕時可以選擇糯米，這種粉粘性比較大 ， 口感比較香糯 。喜歡放酵母可以放點，不喜歡放也可以 。
3:在蒸米糕上最好選用冰糖 。因為冰糖的甜度比較柔和，不想白糖一樣甜的發膩 。而且冰糖蒸出來的色澤比較光亮 。可以根據自己喜歡的甜度進行增加 。
4:米粉按照比例放在盆中 。冰糖放到鍋中熬開 。涼了以后方里面活成面團 。然后放到放在盒里或者盆子里 。用大火蒸半個小時左右即可 。等稍微涼一點 。把他扣過來 。切成塊兒即可 。
作為 美食 作者，問答問題前，肯定要教大家怎么在家制做呢[奸笑]

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