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自制不用烤箱的蛋糕怎么做好吃( 二 )

生活百科蛋糕


3、 蛋白一定要打發充分，才是蛋糕蓬松的關鍵 。翻拌蛋糊時 ， 一定不要太過用力，來回的翻，這樣容易破壞蛋白的氣泡，蒸出來就不蓬松了 。
【結語】：掌握以上3點，沒有烤箱，在家也可以做出好吃的蛋糕，過程不能省 。特殊時期，宅在家里 ， 有時間我們就可以多多的嘗試，其實做蛋糕真的不難，要相信自己，多做幾次就成功了 。希望通過我的分享 ， 你可以輕松一次成功 。如果喜歡請分享轉發 。

###其它資料參考###蛋黃和蛋清分別放在兩個盆里打發，把低筋面粉篩入蛋黃里，和蛋清攪拌均勻 ， 放入電飯煲內進行烤制即可 。很多人以為只有烤箱才能制作出好吃的蛋糕，其實不然除了烤箱之外，我們家庭當中常用的電飯煲也同樣可以做蛋糕，而且味道絲毫都不比烤箱制作出來的蛋糕差，重點就在于操作的步驟是否正確 。
我們首先需要準備90克低筋面粉 ， 5個雞蛋 ， 40克食用油，60毫升牛奶和50克白砂糖 。把雞蛋的蛋清和蛋白分別放在兩個容器當中進行打發，值得注意的是，放置的容器一定要是無水無油，不然容易導致打發失敗 。蛋白打發的狀態有些類似于奶油，打蛋器提起時能夠立起直角，如果打發不到位，會直接影響到蛋糕的口感 。在不打發的過程當中 ， 我們把白砂糖分三次加入進去 。
蛋黃加入牛奶、玉米油用打蛋器打至顏色發白，把打發過后的蛋白分三次加入到蛋黃里面，最好使用刮刀采用翻拌的方式進行攪拌，以免消泡，這時候的蛋糕糊非常細膩柔軟 。我們所購買的電飯煲通常都有蛋糕功能，直接把蛋糕糊倒入電飯煲內，可以事先在里面涂上一層食用油，更方便脫模 。我們也可以在上面撒上一些自己喜歡的葡萄干堅果 ， 來增加蛋糕的風味 。
把電飯煲放在桌子上震幾下 ， 這樣能夠震出里面的氣體，蒸出來的蛋糕就會更加細膩，不會出現大氣泡 。完成這些步驟之后，我們直接啟用電飯煲的蛋糕功能通常40分鐘到一個小時之后，一份好吃的蛋糕就制作完成了 。其實制作蛋糕最關鍵的步驟就是打發，如果打發不成功，蛋糕也會因此而制作失敗 。

###其它資料參考###求 做蛋糕最簡單的方法 可以不用烤箱的 我家沒有烤箱
這是我第一次用電飯煲做蛋糕 ， 做過之后發現很簡單，只要掌握了以下這些步驟，就不可能做出失敗的蛋糕 。
所謂簡易版 ， 就是材料和工具都是最基本最簡單的：
沒有用泡打粉酵母粉黃油奶油 ， 只用了最基本的四種原料：雞蛋、牛奶、白糖、面粉；
沒用稱子稱量分量，沒有電動打蛋器，沒有篩子（有還是好一點，嘿嘿）……都可以做！
材料及準備
電飯鍋：功率
材料：雞蛋3到4只、牛奶（250ml）半盒、白砂糖、普通面粉（中筋、低筋都可以）
做法
1、分離蛋黃和蛋清 ， 將其分別放到干凈無油無水的大碗中
2、將5到8湯匙的白糖加到蛋黃中（視乎自己的口味 ， 喜歡甜的就放多一些），用湯匙攪勻；然后加上半盒牛奶，再攪勻；再加入面粉（有篩子過篩更好），一邊加一邊上下翻拌勻（切勿劃圈） ， 直到拌成略稠的蛋糊（覺得過稠就加牛奶，覺得過稀就加面粉）
沒有過篩的面粉到蛋糊里會起粗粒 ， 所以拌的時候要順手用湯匙把面粉粗粒壓扁并使之化開 。
3、拌好的蛋糊放一邊 ， 我們來打蛋白 。
將2~3湯匙的白糖加到蛋清里，再加入一點鹽（或者幾滴醋或者幾滴檸檬汁，隨便選一樣） ， 朝一個方向劃圈打（千萬不要換方向?。。?nbsp;， 直到打發成硬性泡沫 ， 也就是盆子倒扣蛋白都不會掉下來的狀態 。這一步非常關鍵 ， 蛋糕能不能發起來就看它了?。。?

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