自制干豆角怎么做好吃 _豆角

干豆角在家，應(yīng)該如何自制？？

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干豆角的制作：
（一）購(gòu)買材料。
豇豆20斤。挑選青、脆、嫩的，不要有蟲眼，有密麻斑點(diǎn) ，顏色發(fā)白，籽粒飽脹的都別要。因?yàn)轸拱l(fā)白籽粒飽滿，證明老了，有筋，曬干了再做菜會(huì)咬著嵌牙。必須得青嫩的才行。
（二）清洗水燙。
買回后，要趁著清洗，全部的根根檢查一遍，發(fā)現(xiàn)蟲眼什么的挑出去。然后燒開水，倒兩勺鹽。水開了把豇豆分批放進(jìn)去，3分鐘的樣子就撈起來(lái) 。焯水的目的是豇豆滅活，否則曬干困難，味道和口感也不很好。
（三）曬啊曬。
焯好水的豇豆掛到太陽(yáng)下暴曬，我這里一天一夜就完全曬干了。我是放在樓頂曬的，當(dāng)時(shí)密密挨個(gè)掛滿，第二天去樓頂看，少了很多，以為頑童們給拋灑了。仔細(xì)看看并無(wú)蹤跡，才意識(shí)到豇豆水分巨大，縮水厲害，20斤豇豆曬成干豆角不到2斤，可見含水率高達(dá)90%往上。
相關(guān)菜譜
干豆角燒五花肉。
準(zhǔn)備食材：五花肉、干豆角、花椒、干辣椒、八角、老干媽、姜、料酒、鹽、雞精、生抽等。
烹飪做法：
1，先把干豆角放在開水中浸泡，半小時(shí)左右即可。如果用冷水浸泡需要延長(zhǎng)浸泡時(shí)間。泡好后把干豆角切段備用！注意豆角一定要泡軟才好吃！
2，把五花肉改刀成小方塊。鍋內(nèi)加入適量的清水，放入姜片、花椒和料酒，水開后把五花肉氽水，等水再次沸騰把五花肉倒出控水。
3，熱鍋入少量油，油熱后倒入五花肉煸炒出油，然后下入花椒、干辣椒、八角、姜和老干媽炒香。
4，倒入泡好切段的干豆角稍炒，加入適量的清水（或者高湯），水稍沒過五花肉即可。
5，加入鹽、雞精和料酒，大火燒開小火慢煮，15分鐘后轉(zhuǎn)大火，烹入生抽即可出鍋裝盤了。
一道家常的干豆角燒肉就做好了，完全是一道美味的下飯菜。

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所需食材：豆角、食用鹽、花椒。
具體步驟：
第1步，買來(lái)的豆角放入一個(gè)大盆中，清洗干凈，豆角盡量選擇圓潤(rùn)飽滿的，太老或太嫩都不合適，提前看好天氣預(yù)報(bào)，待晴天時(shí)開始制作。
第2步，鍋中燒水，水開后加入一勺鹽，加入鹽可以減少豆角營(yíng)養(yǎng)的流失，分批次的把豆角放入水中焯水，豆角變成翠綠色即可撈出，放入涼水中過涼。
第3步，全部處理好后，把豆角整齊地掛起來(lái) ，不要重疊，光照好，溫度高，晾曬三天就可以了，在好的狀態(tài)是一折就斷，一定要充分曬干，這樣更易于保存。
第4步，曬干的豆角收起來(lái)后，根據(jù)每餐的用量，用棉線捆綁成一把一把的。每次使用取出一把就可以了。
第5步，捆綁好后裝入保鮮袋中，取一張衛(wèi)生紙，放入少許花椒，白紙包裹好，裝入保鮮袋中，花椒防潮效果非常好，干豆角中裝入花椒后，能夠保存兩年都不壞。
注意：
1、要制作干豆角前，一定要提前看好天氣預(yù)報(bào)，有個(gè)三五天的晴天才可以開始制作，不然存放久了，容易壞。
2、新鮮豆角焯水時(shí)加入鹽，能盡可能地保留豆角營(yíng)養(yǎng)成分，還能使晾曬時(shí)更容易曬透。
3、豆角充分晾曬干，加入花椒，這樣豆角存放能夠更長(zhǎng)時(shí)間。
4、干豆角炒制前要用溫水充分泡發(fā)，這樣做出來(lái)的干豆角才更入味。