雞蛋炒面要炒多久 _炒面

雞蛋炒面怎么做？

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主料
面條干品掛面200克
雞蛋2個
西紅柿一個
洋蔥半個
青菜一把
調(diào)料
油3克
鹽20克
醬油20克
十三香1克
雞蛋炒面的做法步驟
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1.準(zhǔn)備各種配菜，同時坐鍋燒水煮面。
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2.面條我用了這種細(xì)圓掛面，圓面更適合做炒面，再粗一個號會更好。
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3.燒水跟炒料同時進(jìn)行，安排好時間，面條煮好后剛好撈入炒鍋中拌炒，這樣更好了。煮面時鍋中水多一點兒，面條煮八成熟就可以出鍋，因為還要炒，煮太爛不好吃。
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4.炒鍋中倒一點兒油，油要稍多一些，先下洋蔥炒香，接著淋入蛋液炒散。
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5.接著入上西紅柿拌炒均勻。
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6.把煮好的面條撈入炒鍋中，加鹽，加醬油調(diào)味，放上青菜段翻炒。
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7.最后加一點兒十三香拌均勻就可以出鍋了。面條撈入炒鍋后，還有一個炒的過程，約需要兩分鐘，所以面條不能煮太熟。
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8.做好后面條的狀態(tài)類似燜面，并非只是把面條同炒好的菜拌均勻，如果只是拌均勻，那跟西紅柿雞蛋面就沒有區(qū)別了。

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不想做飯的時候，拿些面條，加上冰箱里的剩菜一炒，一盤香味四溢的炒面就做好了，又方便又省事。不需要太復(fù)雜的食材，只要青菜、火腿腸、香蔥，就得炒得很美味。
做炒面最關(guān)鍵的一點是，面條不能久煮，撈出瀝干水分后，加入適量的油攪拌均勻，可以防止粘鍋。這樣炒出的面根根分明不粘團(tuán) ，每一根面條都能裹上醬汁的味道，口感勁道不發(fā)糊，一口氣吃完，超級滿足。
材料：菜心2棵、火腿腸兩條、鮮面條250g、油適量、生抽適量、蠔油適量、鹽適量、糖適量
制作方法：
1、火腿腸切成片，菜心切成粒。
2、雞蛋攪拌均勻。
3、沸水后把面條放入鍋中煮4-5分鐘。
4、用筷子攪拌面條防止沾底，同時加入小半碗冷水。再放入適量的鹽和油。
5、撈出面條瀝干水分，加入適量的油攪拌均勻。
6、熱油起鍋，中火把蛋液倒入鍋中快速翻炒。
7、雞蛋炒至成型后，加入火腿片和菜心粒。
8、加入面條到鍋中翻炒，從大小調(diào)至中火翻炒7分鐘。
9、最后，加入適量的生抽、蠔油、鹽、糖繼續(xù)翻炒2分鐘直至面條入味。
11、夾出面條，出鍋裝碟即可。
注意事項：
1.炒前將面條的水分瀝干；
2.為了防止炒面粘鍋，在面條中加適量食用油，用筷子拌一拌，面條上沾了油，可以起到潤滑的作用，也能防止面條粘在一起；
3.面條下鍋后立即用鍋鏟將面條分開，炒的時候要不停的翻炒；

###其它資料參考###【雞蛋炒面】
所需材料：切面半斤、雞蛋2個、洋蔥半個、胡蘿卜半根、油鹽適量、生抽2湯匙、紅燒醬油1湯匙、
做法步驟：
1.準(zhǔn)備好所需材料，面條最好選用鮮面條，切面，或者手搟面，拉面，吃著口感勁道。
2.把洋蔥切成絲，胡蘿卜切成細(xì)絲，雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子攪打起泡。
3.鍋內(nèi)加入水燒開，下入面條煮制，將面條煮8-9分熟，將面條撈出，面條不要煮過火，煮8-9分熟就可以了，面條煮過火，炒制時容易碎。