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雞蛋炒面要炒多久( 二 )

生活百科炒面


4.把面條撈出后 ， 馬上放到冷水中迅速降溫 ， 面條涼透后，撈出，瀝凈水分，放在大碗內(nèi)，加入半湯匙色拉油，或者熟油，用筷子拌勻，這是炒面條的不粘連，不粘鍋的小技巧 。
5.鍋內(nèi)加入油燒熱，淋入雞蛋液，把雞蛋液攤開，加熱至蛋液凝固，再把雞蛋翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用 。
6.鍋內(nèi)添加少許油，下入洋蔥和胡蘿卜絲一起大火翻炒1-2分鐘，將胡蘿卜絲和洋蔥絲炒制顏色變深 。
7.下入面條和雞蛋塊，再加入少許鹽，大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可 。一盤雞蛋炒面就做好了 。
###其它資料參考###雞蛋炒面條的做法
1.材料：面餅，雞蛋，蔥，蒜；
2.鍋中燒開水；
3.加入面餅；
4.加入少許鹽，攪拌一下，2分鐘即可撈起；
5.將面條浸入冷水中；
6.雞蛋加入鹽攪勻，蔥切段，蒜切末；
7.平底鍋熱油，倒入雞蛋；
8.加入面條 ， 加適量醬油和鹽；
9.加入蔥和蒜 ， 大火炒5分鐘；
10.可以開吃了；

###其它資料參考###【炒面配料】：面條 ， 雞蛋 ， 肉絲，胡蘿卜絲，小油菜 ， 蔥段 ， 香蔥，老抽 。
【制作過程】：
1.將面條放入開水，小煮一會(huì)，撈出用冷水沖；
2.鍋燒熱，滑油（這樣不會(huì)粘鍋） ， 放入雞蛋，炒熟盛出；
3.放入蔥段、香蔥、小油菜、胡蘿卜絲、肉絲翻炒、老抽調(diào)味，再放入面繼續(xù)翻炒；
4.改用筷子不斷攪拌面，目的是攪散面，再放入雞蛋、蔥，翻炒一會(huì)即成 。
做法二
【炒面配料】：面條，洋蔥，蘑菇 ， 火腿，培根，白菜，干辣椒（或辣椒醬） ， 生抽（或老抽），雞蛋，香菜 。
【制作過程】：
1、把食材切成顆粒狀，大小自己定，指頭肚大小的比較合適；
2、把面煮上 ， 煮到中間沒有硬心就可以了，沖涼水放一邊；
3、鍋放上油，把洋蔥丁放進(jìn)去，等洋蔥開始焦的時(shí)候放蘑菇進(jìn)去，洋蔥焦一點(diǎn)最好，這個(gè)時(shí)候洋蔥的甜味就出來了；
4、等蘑菇開始縮小的時(shí)候放火腿和培根，翻炒一段時(shí)間后放白菜；
5、等白菜開始出水的時(shí)候把面倒進(jìn)去，然后使勁翻幾下，這個(gè)時(shí)候如果一開始油倒的不夠多就要再加點(diǎn)油，否則就粘在鍋上了；
6、干辣椒（或辣椒醬）放進(jìn)去，和面一起放的話就不那么辣；
7、加鹽、生抽（或老抽），切記要一直翻動(dòng)面；
8、把雞蛋打好倒進(jìn)去 ， 和面粘在一起 ， 然后使勁翻動(dòng)，就可以出鍋，最后放點(diǎn)香菜在上面 。
做法三
【炒面配料】：雞蛋炒面三袋（黃色，一般超市都有） ， 廣式香腸六根，胡蘿卜，蔥，洋蔥，醬油 。
【制作過程】：
1、香腸切成碎粒，胡蘿卜、蔥、洋蔥都切成絲；
2、將炒面放入開水中焯一下，別超過一分鐘；
3、將切好的香腸粒、胡蘿卜絲、蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油（約1－2勺），三、四分鐘后出鍋 ， 備用；
4、將炒面分成若干份，分別炒制，在炒的過程中加醬油，待炒面變成金黃色后即可出鍋；
5、裝盤后澆上炒好的香腸和胡蘿卜絲等即可 。
炒面 [1]一般是指兩種 ， 一種是炒面條，另一種是炒面粉 。炒面（粉）是將玉米、豆子等炒熟磨成的面，這樣在食用的時(shí)候用熱的湯水一沖或攪拌就可以食用 。抗美援朝時(shí)期 ， 中國(guó)人民志愿軍的戰(zhàn)士在供給不足時(shí)吃的“一把炒面一把雪”指的是這種炒面 。
山東炒面

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