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雞蛋炒面要炒多久( 三 )

生活百科炒面


山東炒面(6張)
京津地區 ， 有一種食物叫做油茶面，是把小麥粉等用植物油炒至金黃，食用時先加少量水攪拌成糊狀，再用開水沖開 。講究的可以加入各種添加料，如白糖、蜜餞（杏干、葡萄干等）、核桃仁、芝麻、瓜子、等等 。用糜子面制作的類似食物稱為“茶湯” 。在山西北部、內蒙古的部分地區，炒面是用莜面炒出來的 。莜面比小麥面粉熱量高 。
北方回民的茶湯是用牛骨髓的油炒出來的，更香，但熱量高 。藏族人吃的糌粑是把青稞谷粒磨粉炒熟 ， 食用時加酥油茶或清茶用手捏成坨 。
面茶與茶湯的區別：茶湯是用熟糜子面開水沖制而成，加入紅糖、白糖、青絲紅絲、果脯、果仁等，為甜品；面茶用生糜子面熬制成粥狀 ， 撒上芝麻鹽與麻醬后食用 。
###其它資料參考###炒面是大伙兒十分喜歡吃的一種面點，一般在晚上或是是宵夜的情況下，炒面全是必吃的食特色美食之一 。那麼炒面炒多長時間熟呢？假如自己在家炒面得話應該怎么做呢？今日就來跟大伙兒共享一下炒面的烹制小方式。
一、炒面炒多長時間熟
2~3分鐘
實際上很多人認為炒面是立即把生的面放進鍋里邊去，并不是這樣的 。炒面在炒以前要把面煮開，隨后再放進鍋里邊去炒，添加一些調味品，炒制的時間不用較長，只需在炒制的全過程中，這種調味品可以被面消化吸收就可以了 。因此一般2~3分鐘上下就可以把它炒熟 。自身面便是熟的，因此必須2~3分鐘，把里邊添加的生抽 ， 雞精，鹽整這種可以包囊在，面消化吸收就可以了，自然假如添加別的配菜得話，應當先把配菜去炒熟，隨后在面倒進鍋中炒兩下以后，把炒的菜再放進面之中，一起來煸炒 ， 那樣一碗爽口美味可口營養成分的面就搞好了 。
二、制做炒面要留意什么
1.面不可以很爛
炒面的面一定要較為勁道，假如面過軟爛得話，面與面中間便會黏連在一起，那樣吃上來的鮮面條也不滑爽，反倒像吃面疙瘩湯一樣 。因此在煮面條的情況下 ， 一定不可以煮的很爛，假如最好把面蒸一蒸，那樣的話面十分有嚼勁，并且不易炒制的情況下面粘一起 。能夠挑選雞蛋面，由于雞蛋面的強度較為高，用于制做炒面得話 ， 相對而言會較為有嚼勁 。
2.炒的時間不必過長
自身炒面的面就早已熟透，因此放進鍋中炒制的時間不必很久，很久得話面會糊，并且會很容易黏連在一起 。因而炒的情況下最好用走紅來油爆，隨后在里面添加一些別的配菜，只需略微炒兩下就可以起鍋了，因此炒的時間一定要操縱好 。
3.先燒菜再炒面
要想炒面做的好，炒面得話一般里邊會出現一些別的的食物 。要在制做炒面的主要先把這種配菜先炒熟 ， 隨后再炒面 。假如先炒面再炒這種生的菜得話，面自身便是熟的，直到菜熟透之后邊就早已糊的不像話了 ， 因此務必需先把這種食物炒熟，隨后再把面與食物一起煸炒，那樣炒出去的面才會美味 。

###其它資料參考###1、主料：面條(200克)、雞蛋(100克)、油菜(100克)、大蔥(10克)、鹽(3克)、味精(1克)、醬油(25克)、花生油(50克) 。
2、將雞蛋磕入碗內，用筷子調散，加入少許精鹽攪勻，備用 。
3、將油菜擇洗干凈，切成絲備用；蔥洗凈切成末備用 。
4、將面條煮熟，用冷水漂清，撈出，控水晾涼 。
5、將炒鍋內倒入適量花生油，燒至七成熱，放入雞蛋液，炒散炒碎 ， 盛入碗內 。
6、另取一炒鍋，倒入余油，待燒至七成熱時 ， 放入蔥末熗鍋，出香味后 ， 放入油菜絲、醬油、精鹽，炒熟盛出，鍋內留下菜汁 ， 放回火上，汁沸后，放入面條，炒約3分鐘，至菜汁快干 ， 面條熟透，倒入雞蛋和菜絲，拌勻盛入盤內，即可食用 。

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