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冷面的面條能做什么吃( 二 )

生活百科冷面


2、泡冷面的時間把黃瓜切絲，大蒜切碎，再切少許香菜，這幾種配菜是缺一不可的，還可以準備個熟雞蛋，煮熟的牛肉和少許的辣白菜，沒有也可以不放 。
3、現在來調冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加適量水調成酸甜汁 ， 根據自己口味加醋加糖，喜歡酸多放醋喜歡甜多放糖，再加少許鹽和味精備用 。
4、鍋里加水燒開，下入泡好的冷面，再次開鍋時把火關了就可以了，覺得硬可以再燜會，一直煮冷面會煮爛撈不上來了 ， 煮好的冷面用冷水過涼 。
5、過涼的冷面撈出放在冷面汁里，再加入少許香油，辣椒油和熟芝麻 ， 再放入切好的配菜就大功告成了 。
###其它資料參考###冷面可以用冰水當鹵子打著吃 ， 也可以像面條一樣嚇成鹵子，把它放到里面熱水里面打上鹵子吃，雖然說都是冷面，但是吃法是不同啊，看看你怎么樣喜歡怎么樣吃，用冷水當鹵子的時候要冷水要放到冰箱里冰一冰，然后貼上醋香油味精，味極鮮 ， 好友等爸好 。放上幾片羊肉或者是換個西紅柿，放一個半雞蛋，然后澆上冰水，夏天吃的時候冰冰涼非常的好吃，冬天我們不用吃冰的時候可以打，把冷面泡好以后用雞蛋打鹵子，打上的鹵子澆在冷面上是一樣的 ， 也很好吃，你可以嘗試一下
###其它資料參考###涼面配菜有黃瓜、胡蘿卜、豆干、荷蘭豆、花生碎等 。
1、黃瓜：將黃瓜切成絲狀，加以佐料攪拌而成之涼菜，爽嫩可口 。
2、胡蘿卜：能增加食物的口感，吃起來獨有風味 。
3、豆干：中國傳統豆制品之一，是豆腐的再加工制品 。咸香爽口，硬中帶韌 。
4、荷蘭豆：吃起來糯糯的，能賦予涼面獨特的味感 。
5、花生碎：加在食物中能讓整個食物的味道變得更加完美 。
涼面：
涼面也稱“過水面”，古稱為“冷淘”，源于唐朝 ， 是指涼吃的面條，主要食材有面條、蔬菜，配料有辣椒油、鹽、味精等，但各地的涼面做法不同，因此做法和食材也有所不同 。世界上不少地區都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳時食用 。大詩人杜甫曾寫有《槐葉冷淘》一詩：“青青高槐葉，采掇付中廚 。新面來近市，汁滓宛相敷……經齒冷于雪 ， 勸人投此珠 。”詩人所說的“槐葉涼面” ， 是指用鮮嫩的槐葉汁和面后而制成的碧綠面條，綠色本身就是冷色調，再加上煮熟的面條過水而淘，自然會更給人以“涼”的感覺 。
###其它資料參考###昨日已夏至，進入暑熱天 。這樣紙的炎熱天氣，最愛來上一大碗冰爽沁涼的韓式冷面，那冰甜酸爽的感覺讓人魂牽夢縈 。可是韓國料理的冷面，牛肉不夠厚、冷面不夠多，往往不能吃過癮 ， 不如在家自己做 ， 干凈又好吃！
韓式冷面好吃的關鍵是對湯汁 ， 這是冷面的靈魂 。可以用牛肉清湯作底，但切忌讓湯上懸浮著油膩膩的油花，太過油膩的面汁還沒等吃，只消看上一眼，就會胃口全無 。我最愛的是用清水作底的湯汁，其實，大熱天用清水做底的吃起來更舒心！
接著要用最佳配比來調對冷面的湯汁，生抽2大勺、糖2大勺、梨汁3大勺、蘋果醋5大勺，還有適量鹽，這個根據個人喜好，還可以再加入雞精，我們家里一般是不放滴 。
除了調出好湯汁，還有關鍵的一步 ， 就是煮好的面條一定要多次過冷水，直到水變清才行，這樣做出來的冷面口感才會上乘 。
調好的湯汁放進冰箱冷藏1小時，澆在彈性十足的蕎麥面上，再加上牛肉片、泡菜、雞蛋等配料 ， 吃起來酸酸甜甜，滑順潤喉，冰爽彈牙！”

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