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自制火鍋雞怎么做好吃( 二 )

生活百科火鍋


5、把雞肉一塊一塊地排列在鍋內，迅速燒烤兩面 ， 雞肉顏色發生變化后，加入先前做好的料湯 。
6、加入洋蔥和青菜，并用一把濕過水的勺子，舀取先前調理好的雞肉末，做成一個個的丸子放入鍋內用弱火煮 。鍋內的肉和菜煮熟后，就可以蘸著攪開的生雞蛋吃了 。
###其它資料參考###雞一只、紅棗適量、生姜 適量、香蔥 適量、香菇 適量、金針菇適量、生菜適量、銀耳適量、粉絲 適量、魚丸 適量、料酒 適量、食鹽 適量、胡椒粉 適量、麻油 適量
制作步驟
1. 準備好紅棗、生姜片、香蔥段 。
2. 給雞剁塊 。
3. 把水燒開，滴入料酒，入雞塊飛水后撈出 。
4. 另起湯鍋，入紅棗和生姜、蔥燒開 。
5. 入雞塊燉熟透 。
6. 燉雞塊時可以來準備涮菜 。泡發好粉絲和銀耳 。
7. 準備好金針菇和香菇 。
8. 準備一些魚丸 。
9. 雞湯燉熟后，調味后，電磁爐移上桌，加蔬菜魚丸開吃嘍 。
藥材、金針菇、白莧菜、玉米、水豆腐、油豆腐一袋、蓮藕 。
制作步驟
1 雞半只 ， 洗凈 。
2 雞剁成大塊放湯鍋中 。3 藥材準備 。
4 將藥材洗凈放入湯鍋中 。
5 加滿水 ， 電磁爐調到“煲湯”檔（溫度始終保持在160度） 。
6 雞湯煨制2小時 。
7 金針菇洗凈（火鍋少不了美味的金針菇的） 。
8 白莧菜洗凈（是他想吃的葉子菜） 。
9 玉米切塊 ， 等火鍋最后時加進去煨，味道會很好的 。
10 水豆腐洗凈切塊 。
11 油豆腐一袋準備 。
12 蓮藕一節洗凈刨皮 ， 切片 。
13 雞湯煨到最后加鹽調味 。所有材料準備妥當 ， 可以開始吃火鍋了 。
14 在下涮菜之前，一定要先喝一碗美味的雞湯哦！最好再來一個雞腿和雞翅！
###其它資料參考### 火鍋雞是一種美食，主要材料有白條雞、豆瓣醬等，輔料有麻椒、辣椒、豆瓣醬、食鹽、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，口味偏麻辣 ， 起源于河北滄州 。下面是我整理的火鍋雞配料及家常做法，歡迎閱覽 。
火鍋雞配料及家常做法 篇1用料
雞腿 適量（三斤夠三四個人吃）
蔥姜蒜 姜要多一些、蔥一根，蒜半頭
香葉 三片
桂皮 兩根
郫縣豆瓣醬 三大勺
豆瓣醬 兩大勺
老抽 適量（調色）
鹽 適量（可無）
干辣椒 2根（愛吃辣的可以多加）
八角 2個整的
麻椒 一小把
花椒 一小把
清水 適量
蠔油 可無
番茄醬 兩小勺
火鍋雞（涮鍋）的做法
鍋中放油，放花椒、八角、麻椒、香葉、桂皮、辣椒、蔥姜蒜熗鍋，加兩小勺番茄醬 ， 兩大勺郫縣豆瓣醬（不能吃辣就只加豆瓣醬）加入適量糖翻炒，煸出紅油 。
倒入雞塊大火翻炒，炒到雞皮發卷放料酒、生抽、老抽，適量鹽 。（可無，自己嘗一下 ， 我不喜歡放太多醬，所以會少加點鹽調味 。喜歡色重的可多加醬和老抽）
倒入清水沒過雞塊 ， 大火煮開后小火繼續燉 ， 燉到雞肉軟了即可，中途攪拌下，順便看看水是不是少了（少了的話一定要加開水） 。著急可以用壓力鍋燉 。燉好再取出涮著吃也是一樣的 。
燉雞的時候準備蘸料，要涮的青菜 。蘸料可以用醋（加糖，蒜末，水） 。也可以用麻醬（少量加水逐漸攪拌開即可） 。好了！開吃！
小貼士
對于蘸料，我個人喜歡醋料里面加一些麻醬料 。你們可以試試哦！味道很好的！喜歡香菜的可以把香菜切末，放在蘸料里面吃，當然，辣椒油什么的也是隨自己口味加哦 。這個壓力鍋燉出來的雞肉顏色淺不如小火慢燉的好吃哦，這個你們懂得 ， 圖片我是用壓力鍋做的 。嘿嘿，因為時間太有限了 。好了 。試試吧 。真的'很好吃哦！

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