1. 首頁 > 生活百科 > >

自做羊肉火鍋怎么做法( 三 )

生活百科羊肉


1、大白菜剝片洗凈 。凍豆腐切長形塊 。粉絲浸冷水泡軟 。
2、湯底材料煮沸，將其他材料放入鍋中涮至適當熟度，蘸取蘸醬食用即可 。
蘸醬
三七醬、米酒、醋、蒜末、蔥花、香菜末、韭菜花醬、醬油、芝麻醬、香油、紅豆腐乳、酒釀
典故
涮羊肉鍋由來已久，最早在宋朝的《山家清供》書中即有記載，而到了清代，更是清宮皇室膳單上的料理首位 。涮羊肉鍋最好要用生炭火的銅鍋，夾起羊肉片在高湯中涮幾下，蘸以紅豆腐乳、芝麻醬、韭菜花醬、蔥花、蒜末等辛香料調制的蘸醬，吃了之后全身立刻暖呼呼的，行家的蘸醬則是一味三七醬 ， 將芝麻醬、花生醬以3：7的比例調勻，涮羊肉蘸此醬食用 ， 最是對味 。
羊肉火鍋的做法 篇9材料
羊肉1000克 。
配料
水發腐竹150克，水發木耳75克 。
羊白菜150克，香菜20克，人參20克 。
調料
料酒35克，精鹽4克，味精3克，白糖3克 。
蔥、姜各30克，高湯1000克，辣椒油30克 。
調料包(內裝花椒、八角、陳皮各4克 。
桂皮5克，香葉、丁香各1克)，香油10克，鹵蝦油50克 。
做法
1、首先我們要將羊肉清洗干凈，然后將其切成合適大小的塊狀，并放入鍋中將其焯透撈出，備用 。
2、羊肉放入鍋內，加足水，放入料酒20克、調料包、蔥段、姜片煮至熟爛撈出 。
3、羊肉切小塊 。腐竹、香菜切段 。白菜切小片 。
4、然后將高湯加入鍋中，再加入適量的人參用小火煮10分鐘后，就可以將羊肉放入鍋中 。
5、下腐竹、木耳、白菜，加料酒、精鹽、白糖、蔥、姜汁、味精、香油燒開，放入香菜，配辣椒油、鹵蝦油等均可 。
小訣竅
湯鮮肉爛，濃香滾燙，口味咸鮮 。此菜具有大補元氣 ， 補脾益肺，寧神益智，生津止渴等功效 。
沙鍋羊肉燉土豆
材料
羊肉(瘦)300克，土豆(黃皮)300克 。
調料
醬油5克，料酒10克 ， 甜面醬15克 ， 鹽5克 。
大蔥15克 ， 姜5克，白皮大蒜5克，八角3克 。
做法
1.土豆洗凈，去皮，切成滾刀塊 。
2.然后我們要用熱油將其炸透，等到金黃色的時候我們就可以將其撈出，并將其瀝干水分 ， 備用即可 。
3.羊肉切成2厘米見方的塊，用開水焯一下，撈出瀝凈水 。
4.放在鍋中加調料和水，上微火燉至八九成熟 。
5.加入炸好的土豆同燉幾分鐘，倒入沙鍋內即成 。

自做羊肉火鍋怎么做法

文章插圖
羊肉有益氣補虛、溫中暖下、補腎壯陽、生肌健力、抵御風寒之功效 。但多食則易生熱，不宜在夏秋進補食用 。你想自己動手做羊肉火鍋嗎?現在 ， 我來告訴你 。
羊肉火鍋的食材準備
羊肉火鍋的具體做法步驟
1.原料圖 。
2.羊骨頭和花椒一起放入水中 ， 水淹沒羊骨煮沸 ， 繼續煮2分鐘 。撈出瀝干洗凈 。
3.羊骨和水，蔥姜一起，大火煮沸，撇凈沫 ， 轉小火熬1小時，湯汁奶白濃郁 。
4.羊腿肉在燉骨之前就洗凈放入冰箱冷凍 。切片 。其他配菜準備好 。
5.自家口味準備的配菜 。
6.醬料碟 。蒜泥，芝麻醬，橄欖菜，韭菜花 ， 腐乳，香菜末，香蔥，海鮮醬 。還可以配沙茶醬，牛肉醬 。
7.鍋里兌骨頭湯，羊蝎子和羊骨一起放入，調入少許鹽，不可以多 ， 微微淡即可 。煮沸，先撈羊骨頭啃 。
8.涮羊肉吧 。
9.和料一起吃，別提多熱乎多滋潤啦!

相關經驗推薦