芹菜可以炒什么凍海鮮 _芹菜

凍蝦仁炒芹菜怎么做好吃？

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主料
蝦仁
100g
芹菜
200g
輔料
油適量
鹽適量
姜適量
水淀粉適量
芹菜炒蝦仁的做法
1
大蝦冷水中解凍，去掉頭和外皮，挑去蝦線
2
芹菜切段
3
蝦仁放入一點(diǎn)鹽、油、姜末，水淀粉，抓勻，腌制半小時(shí)
4
鍋中加油
5
六成熱時(shí)，放入蝦仁滑炒
6
等待蝦仁的兩面都變鮮艷，盛出來
7
重新加油一點(diǎn)，加入芹菜，大火
8
加入炒好的蝦仁，翻炒1分鐘即可

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芹菜炒干貝的經(jīng)典做法
配料：干貝2勺，芹菜一把，姜一塊，蔥一根，辣椒4個(gè) ，生抽一勺。
步驟一：芹菜要先把葉子摘掉，雖然說葉子的味道也是不錯(cuò)的，但是做這道菜是不用葉子的，可以另外做菜用，然后清洗干凈，把芹菜切成適中的段，這樣翻炒的時(shí)候容易入味，而且吃起來也方便。
步驟二：因?yàn)橛玫募词池?。?所以只需要沖洗干凈就可以做菜，如果是干的貝丁，那么要先浸泡好了才能夠做菜用，然后還要用姜片一起蒸一下才行。
步驟三：起鍋燒油，油不需要太多，這道菜吃的是鮮味，要的是清爽的感覺，不要油膩的感覺，油溫七成的時(shí)候下蔥姜干辣椒一起爆香，這是非常關(guān)鍵的，直接影響最后的口味。
步驟四：炒香調(diào)味料之后把芹菜放到鍋中炒一分鐘的時(shí)間，要迅速地翻炒，讓芹菜均勻的受熱，這是非常重要的。
步驟五：炒到一半的時(shí)候放鹽和生抽一起翻炒，之后就下貝丁進(jìn)去翻炒，也是要快速地讓貝丁受熱，而且是均勻地受熱，海鮮的食材都是不能長時(shí)間翻炒的，所以一定是要快速。
步驟六：讓調(diào)味料進(jìn)入到食材中就可以出鍋了。
這道菜的制作還是非常簡單的，只需要注意炒的時(shí)候快速一些就行，要讓食材都均勻的受熱，這樣做出來的菜就會(huì)非常的好吃了。不喜歡吃辣味的話也可以不放辣椒。如果覺得有腥氣味的話，可以炒的時(shí)候放一些料酒。
另外一種做法，
芹菜炒干貝是一道由嫩芹菜400克、干貝等食材制成的食品。
材料
嫩芹菜400克，干貝50克，清湯25克。料酒、姜汁、蔥、姜末各10克，雞油40克。
做法
1、將干貝洗凈，加清湯入鍋蒸30分鐘左右取出。
2、嫩芹菜洗凈，切成段。
3、炒鍋內(nèi)加雞油、蔥、姜末熗香，下入芹菜煸炒。
4、下入干貝、料酒、姜汁、精鹽快速炒熟，裝盤即成。
###其它資料參考###不能，芹菜與蜆、蛤、毛蚶、蟹：蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內(nèi)都含有維生素B1分解酶，這種分解酶被加熱后雖然有的失效，但鑒于人們在食用海鮮時(shí)喜歡生吃，或只是用開水簡單地燙一燙，所以這些蛤貝體內(nèi)的維生素B1分解酶并未全部失活。
此時(shí)若與芹菜同食，就會(huì)將其中的維生素B1全部破壞掉。尤其和蟹同食，會(huì)極大影響蛋白質(zhì)的吸收。但是，此刻的酶遇到酸就會(huì)減弱其分解能力，因此進(jìn)食蛤貝海鮮時(shí)適當(dāng)加醋，則可以保護(hù)維生素B1 。
擴(kuò)展資料：
芹菜的營養(yǎng)價(jià)值
1、預(yù)防動(dòng)脈硬化。芹菜有望起到抗氧化、凈化血液和預(yù)防血栓的作用。所以也為了預(yù)防動(dòng)脈硬化，血壓或膽固醇高的人，積極地多吃些芹菜吧。