編輯本段作法
荸薺肉丸湯的做法：
1、荸薺洗干凈去皮，切成小塊備用；
2、胡蘿卜切成與荸薺大小相當(dāng)?shù)男K備用；
3、精肉餡和水按2：1的比例 ， 加蔥姜末、胡椒粉、鹽、糖、料酒，調(diào)成上筋的肉餡；
4、燒一鍋滾水，下入荸薺、胡蘿卜丁兒煮到滾；
5、把肉餡汆成丸子，下入鍋中；
6、肉丸全部漂起后，再繼續(xù)煮5分鐘，最后加鹽、胡椒粉調(diào)味就可以了 。
編輯本段營養(yǎng)
荸薺含有蛋白質(zhì)1.5%，脂肪0.1%，糖類18%，淀粉26%，粗纖維3.5%左右 。據(jù)清代醫(yī)學(xué)專著《本草求真》記載，它“味甘性寒”，具有“破積攻堅(jiān)、止血、止痢、解毒、發(fā)痘、清色醒酒”之功效 。
編輯本段提醒
1、在呼吸道傳染病較多的季節(jié)，多吃荸薺有利于流腦、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治 。
2、急慢性咽炎、喉炎的患者很適合喝這道湯 。
3、荸薺雖有很好的食用和藥用價(jià)值，但生吃荸薺極易感染姜片蟲病 。所以最好煮熟后吃才安全 。
白菜肉丸湯
主 料： 大白菜、碎豬肉各5兩（約200克），粉絲一束，姜2片，清雞湯5杯，生油2湯匙，鹽1茶匙，胡椒粉1/8茶匙，麻油少許 。
配 料： 腌料：生粉、生抽各1茶匙，鹽1/3茶匙，胡椒粉少許 。
做 法： 1、將腌料放進(jìn)碎豬肉內(nèi)拌勻，攪打一下并擠成肉丸 。2、大白菜洗凈，切成段；粉絲以水浸軟 。3、燒熱白鑊，放入油二湯匙，爆香姜片，將津菜放入鑊內(nèi)兜炒片刻，加入清雞湯和鹽，待津菜煮至七成熟，放進(jìn)肉丸，加蓋煮八分鐘至熟，放入粉絲煮滾，淋上麻油、胡椒粉即成 。
備 注： 1、做肉丸的肉最好用刀反復(fù)剁碎，而不要用機(jī)攪碎 。這是因?yàn)橛玫抖缢槿猓捎谟貌痪猓心芷茐娜康募∪饧?xì)胞，可以保存肉汁的鮮味 。2、粉絲要先浸透后再煮，才容易吸收湯料的鮮味 。
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