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做好排骨不爛怎么辦( 三 )

生活百科排骨


第七步：重新起鍋，加入適量的食用油，然后把清洗好的排骨放進鍋中，中火慢煎，把排骨煎到外部金黃 ， 再加入少量的料酒二次去腥增香，翻炒均勻，加入適量的蒜米以及姜片 ， 翻炒出香味 ， 再加入幾片香葉，兩粒八角，一小把干辣椒，一個蔥結，適量冰糖 ， 適量生抽，少量老抽 ， 把鍋內的食材翻炒均勻，讓排骨上色 ， 接著再加入足夠沒過排骨的熱水，水溫最好是在50度以上的，熱水燉排骨可以讓排骨更入味，同時讓排骨的味道更鮮香，如果是冷水的話，就容易把排骨燉出來的香味又鎖住了，那么后續制作出來的紅燒排骨也不夠香嫩了哦 。
第八步：加入溫水之后，用中小火慢慢地燉煮排骨10分鐘 ， 等鍋內的食材香味都燉出來之后，就可以把香葉、生姜、八角以及蔥結夾出來，這些食材燉煮的時間太長會變黑，發揮作用之后就可以撈出來啦 。
等鍋里的排骨都燉煮入味之后，就可以轉大火，翻炒收汁 。汁收到粘稠的時候，再加入少量的食鹽調味，翻拌均勻就可以出鍋啦，好吃的紅燒排骨就好了 。

###其它資料參考###排骨要用開水下去燉才會燉得比較爛，下面是土豆燉排骨的方法：
用料：排骨500g，土豆一個，生抽老抽各適量，糖適量，蒜沫適量
1、先把土豆切塊裝入碗中，用水泡著備用 。
2、排骨用水沖洗干凈過一遍開水，再用溫水清洗干凈，瀝干水備用 。
【做好排骨不爛怎么辦】3、熱鍋下油，放入蒜末爆香，再把排骨倒下去炒幾分鐘 。
4、加入白砂糖、生抽老抽翻炒均勻，倒入沒過排骨的開水大火燉開，把浮沫用勺子撇開 。
5、燉至還有一半湯汁的時候把土豆倒下去，繼續大火燉開轉小火燉 。
6、湯汁收干的時候土豆燉排骨就可以起鍋裝盤了 。

###其它資料參考###1、排骨燉不爛的原因：豬的品種不同，豬的生長期不同，肉質就會有區別 。一般正規渠道上市的生豬是閹割過的公豬，肉質、味道都很好 。同品種的豬，如果碰到不法商販混入的種豬或母豬 ， 也會出現排骨不宜燉爛的情況 。
2、燉豬排骨的正確方法如下：
（1）將排骨先在水里焯一下，去血漬去沫，且必須是冷水入鍋，撈出排骨 。
（2）換一鍋水 ， 將排骨倒進去繼續煮，不要加鹽等調料 ， 可以加入姜，可以少量加幾滴醋 。
（3）開鍋后小火燉1小時 。
（4）待排骨燉好后加入味精、鹽 。
###其它資料參考###如果排骨放鹽了煮不爛 ， 可以嘗試以下方法：
1. 增加煮的時間：將排骨繼續煮一段時間，直到變得更加爛軟為止 。
2. 加入一些醋或酸味的食材：加入一些醋或酸味的食材，例如番茄、酸梅等，可以幫助分解蛋白質 ， 使肉質更容易爛 。
3. 使用高壓鍋：使用高壓鍋可以加快烹飪過程，并使排骨更加爛軟 。
4. 將排骨在水中浸泡：將排骨在清水中浸泡數小時或一夜，可以使其更加柔軟 。
5. 切小塊：將排骨切成小塊，可以使其更容易煮軟 。
希望這些方法能夠幫到你 。

做好排骨不爛怎么辦

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