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做好排骨不爛怎么辦( 二 )

生活百科排骨


燉排骨放點醋 ， 可以使其易熟 。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來,利于吸收,營養(yǎng)價值更高 。
燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異觸和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美 。
此外 ， 燉排骨最好燉到排骨的骨頭可以嚼動為止?。?
我們吃骨頭是想補鈣的話 ， 就要燉2個小時左右，吃的時候要嚼嚼骨頭，因為骨頭里的鈣很難融入水中 。所以希望湯營養(yǎng)美味就要久一些 。
如果就是想吃排骨 ， 時間不用很久 ， 大約半小時到50分鐘就可以吃了 。
問題七：排骨燉不爛怎么辦燉排骨時大火煮滾后一定要轉(zhuǎn)為小火，再煮個40分鐘樣子肯定爛 。切不能用大火一直燒，不爛不說，反爾還會把湯煮得越來越少 。你可以試試哦！
希望能幫到你 。
問題八：排骨燉了三個小時也燉不爛怎么辦放高壓鍋里
問題九：們排骨悶不爛怎么補救繼續(xù)燜至熟了就可以吃了 。
或其它烹飪辦法到熟了就可吃了 。
或下一餐去烹飪熟了，再吃 。
或不敢三七二十一，吃了就吃了 。棄之不吃也是辦法吧 。
還有其它辦法，自己想吧 。
問題十：怎樣燉排骨容易爛1、有高壓鍋的話，用高壓鍋壓排骨很容易爛
2、沒有高壓鍋的話，燉穿骨時放點醋 ， 更容易爛
###其它資料參考###重新回鍋，然后加一些水再燉一下，或者也可以微波爐蒸一下 。
紅燒排骨
準(zhǔn)備好食材：排骨1斤、干辣椒4顆、香蔥1把、香葉2片、生姜2片、面粉適量、米醋1勺、料酒1勺、八角2粒、冰糖適量、生抽適量、老抽適量 。
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第一步：咱們先把排骨清洗一下，在排骨上撒上多一些的干面粉 ， 再加入一點清水，就著面粉和清水給排骨搓洗一下 ， 排骨里面夾雜著很多的血水和雜質(zhì)，面粉具有吸附的作用，在咱們抓洗的過程當(dāng)中，就可以把排骨當(dāng)中的臟東西一起抓洗出來，也能夠把排骨洗得更干凈 。
第二步：抓洗大概5分鐘左右，就能看到碗底已經(jīng)積攢了不少的血水，這些就是被面粉吸附出來的臟東西了，這個時候就可以把排骨放到流水下 ， 用流水把排骨上的面粉沖洗下來，要多洗幾次 ， 直到?jīng)_洗排骨的水變得清澈的時候，就說明排骨已經(jīng)清洗好了 。
第三步：大家看，這個時候的排骨表皮已經(jīng)微微發(fā)白，說明排骨內(nèi)部夾雜的血水基本都已經(jīng)被咱們洗出來了，咱們接著把排骨放在冷水里，再加入少量的白米醋，很多朋友做紅燒排骨的時候都會遺漏這一步，導(dǎo)致煮出來的排骨不夠松軟，加入白米醋浸泡排骨，就可以讓排骨更加軟糯入味哦，大概浸泡10分鐘左右即可 。
第四步：排骨泡好之后起鍋，加入多一些的清水 ， 加入排骨，用冷水給排骨進(jìn)行焯水，可以把排骨當(dāng)中的雜質(zhì)帶出來得更干凈，并且排骨后續(xù)也會更軟嫩，水溫升高之后，加入少量的料酒，給排骨去腥 。
第五步：等鍋里的水煮開，咱們就可以把鍋里的浮沫撇掉，漂浮在水面的浮沫都是夾雜在排骨當(dāng)中的血水和雜質(zhì)，并沒有營養(yǎng)，所以咱們都要撇干凈，一直燉煮到排骨不再繼續(xù)往外溢出浮沫的時候，咱們就可以用漏勺把排骨撈出，放在碗里 。
第六步：這個時候排骨上還是會附著一些浮沫的，咱們繼續(xù)往碗里倒入50度以上的溫水 ， 用溫水清洗排骨上殘留的浮沫，只有把排骨清理干凈 ， 后續(xù)咱們制作出來的紅燒排骨才會更晶瑩剔透，成品才會更漂亮 ， 所以大家不要偷懶哦 。

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