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怎么消除茶的酸性( 三 )

生活百科普洱茶


二次發(fā)酵的普洱茶，初期水味重 ， 茶湯紅濃，醇和感欠佳，陳韻弱 。但如果在干倉環(huán)境下存放 ， 品質(zhì)會漸漸轉(zhuǎn)好，甚至還會給你驚喜哦!當(dāng)然，茶葉一旦因工藝、存儲等原因出現(xiàn)酸味，要想100%還原是幾乎沒有可能了，我們只能做一些工作盡量緩解，減少一些損失 。(來源：普洱中國）

###其它資料參考###1、是來自于茶所生長的土壤、氣候等自然環(huán)境，也就是茶人們所稱的“山頭氣” 。滇南許多茶區(qū)的原料中，都或多或少地天然帶有這類爽口的酸，例如易武鄉(xiāng)部分茶山的原料中，就包含這獨特的酸梅味 。
2、來自于茶品的陳化，對于干倉茶與輕度入倉的茶品，陳期達到一定年限 ， 則在口感中轉(zhuǎn)化出濃郁而清爽的梅子酸，此時往往從干茶中也可嗅出微酸的蜜韻 。
3、來自制茶過程中的過度殺青與高溫烘干，這類茶品在自然環(huán)境下存儲一兩年內(nèi)就會迅速形成不良的酸變 。
4、來自于溫度過高的倉儲或溫倉茶的高溫烘焙退倉 ， 在口感上的表現(xiàn)是于兩頰與后牙牙床處泛出刺激性的酸意，牢牢鎖在口腔兩側(cè)久久不退，甚至形成肌肉酸痛的感覺，并可能引起嘔酸等反應(yīng) 。
5、普洱熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵工藝 ， 而普洱茶老茶頭是渥堆發(fā)酵工藝過程中的產(chǎn)物，堆味是從形容“發(fā)酵渥堆”上來的，就是描述一種類似混合酸、餿、霉、腥等不良感覺的發(fā)酵氣味 。

###其它資料參考###茶會喝出酸味其中有一點就是這泡茶不是一泡好茶，如果一泡茶喝下去會有酸味，而且還會有苦味，這說明這泡茶它的茶葉是不好的，也是會比較廉價的茶葉 。如果是比較好的茶葉 ， 它喝起來很柔和，聞起來是清香型的 ， 而且不會出現(xiàn)這種香味 。一泡好茶喝下去很潤喉，嘴里還會有淡淡的留香 。所以很有可能是這泡茶并不是一泡好的茶 。
一泡好的茶你泡茶好不好跟它的也價格有關(guān)系，你要看一下你買的這泡茶是多少錢的 ， 如果是比較平價的，那么喝出酸味是正常的 ， 如果這泡茶是比較貴的，你喝出了酸味那就是買茶的時候被人家坑了 。在買茶的時候一定要在茶葉店先品一下茶的味道，不要沒有品茶就直接買回來了 ， 不然會被坑 。
還有一點就是你在泡茶的過程中沒泡好，所以才會導(dǎo)致的這泡茶有酸味 。泡茶第一泡的你要用高溫去沖泡， ， 差不多停留十秒鐘就要倒出來了，不要放太久才倒出來，不然就會造成茶有酸味 。因為你浸泡太久了茶的味道就會越來越濃，所以在沖泡茶葉的時候要知道怎么泡一泡茶，不然你不會泡茶會影響一泡茶的口感，在泡茶的知識上也要去學(xué)習(xí)一下 。
一泡茶都是第一泡要倒出來比較快 ， 第二泡就可以浸泡久一點 。一泡茶正常是泡7次就沒有什么味道了，所以在泡茶的過程中 ， 水溫跟泡茶手勢也是有很大的關(guān)系 。

###其它資料參考###綠茶提取物能去除酸味，因為綠茶提取物是從綠茶葉片中提取的活性成分 ， 主要包括茶多酚（兒茶素）、咖啡堿 。
綠茶提取物中含有一種比其他植物含量要高得多的復(fù)合物茶多酚，茶多酚是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，茶多酚為灰白色粉狀固體或結(jié)晶 ， 具澀味，易溶于水、乙醇、乙酸乙酯，微溶于油脂，略有吸潮性 ， 在潮濕的空氣中能被氧化成棕色產(chǎn)物 。
保存：
1.金屬罐裝貯存法
可選用鐵罐、不銹鋼罐或質(zhì)地密實的錫罐，如果是新買的罐子，或原先存放過其他物品留有味道的罐子，可先用少許茶末置于罐內(nèi) ， 蓋上蓋子，上下左右搖晃輕擦罐壁后倒棄，以去除異味 。

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