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做糯米藕怎么不漏米( 五 )

生活百科糯米


第二，找一個砂鍋加水放入灌好米的蓮藕 ， 加入糖、紅曲米大火燒開將蓮藕煮熟撈出，接著將蓮藕去皮切掉兩頭，從中間切一半，再切成切成1.5厘米厚的片放在盤子中 ， 白糖用水沏開加入桂花糖調勻澆在表面即可（加入紅曲米是為了保證糯米藕顏色更好看，用砂鍋煮糯米藕口感會更好，桂花糖是最后撒在表面的，不可以提前放） 。

###其它資料參考###蓮藕不切開 ， 米無法加進去，需要將蓮藕從一端十分之一處切開加入糯米
【紅糖糯米蒸蓮藕】
【制作材料】：紅花藕（九孔藕）2節、糯米200克、紅糖100克、枸杞十幾粒
制作方法和步驟
【步驟一】：取一個大碗碗中倒入200克糯米，加適量的清水沒過糯米泡4個小時以上，要是冬天至少要10個小時，要把糯米泡到可以用手直接碾碎 。
【步驟二】：糯米泡好后 ， 給它清洗干凈后備用 。
【步驟三】：將蓮藕清洗干凈后，把皮打掉，然后將蓮藕從一端切開，大約在十分之一處切開就行 ， 要能看到蓮藕中間的孔洞就可以 。
【步驟四】：將浸泡好的糯米塞到蓮藕當中，用一根筷子將糯米逐一地將每一個藕孔里邊的糯米都壓實了，再將之前切下來的蓮藕蓋子蓋上去，以牙簽固定好 ， 放盤子中備用 。
【步驟五】：在鍋中加入適量的水，放上蓋簾，把裝藕的盤子放蓋簾上 ， 蓋蓋大火燒開，用中小火蒸40分鐘左右 。
【步驟六】：等到蓮藕完全蒸熟（我們用筷子能扎進藕里邊就可以了）后，然后給它取出來放涼至不燙手，然后拔掉蓮藕蓋上的牙簽，將藕切成薄厚均勻的片狀裝盤備用 。
【步驟七】：鍋中放一小碗水，把100克紅糖放里邊，開中火把紅糖熬化后，把枸杞放里邊，繼續熬煮 ， 把紅糖汁熬到稍微有點濃稠就可以了 。
【步驟八】：我們把熬煮濃稠的紅糖汁澆到蓮藕上就可以了 。

###其它資料參考###一、糯米藕的做法：
1.藕去皮，洗凈瀝干，將藕節一端切下；糯米洗凈 ， 用水浸泡約4小時泡透 。
2.在糯米中加入白糖拌勻，逐一灌入藕孔中；將切下的藕節頭放回原位，用牙簽插牢 ， 以防漏米 。
3.將灌滿糯米的藕段放入蒸籠中，用旺火蒸1小時左右，取出晾涼 ， 去掉牙簽、藕節頭，切成0.5厘米厚的圓片，擺盤，倒入糖桂花即可 。
二、糯米藕的做法：
原料：糯米，白糖 ， 藕
配料：紅糖，大棗，蜂蜜
輔助工具：裱花袋，一根筷子（或竹簽），牙簽
做法：
1、糯米洗凈，加水和白糖浸泡一個晚上（至少兩小時） ， 瀝干備用．
2、蓮藕刷凈泥，去皮洗凈，從粗的一端約5CM處切開 ， 把糯米填入各個藕孔，不需要太緊，糯米在煮的過程中還會稍漲發的．
3、將切下的蓮藕頭蓋上，用牙簽固定?。?
4、將藕放入高壓鍋，加入沒過藕體的水 ， 加入三大勺紅糖，幾顆紅棗
5、高壓鍋上氣后，20分鐘 ， 出鍋放涼后切片
6、取出少許煮藕的紅糖水，放入另一小鍋內，加糖 ， 煮糖汁到濃稠，食用時可蘸食 ?；蛘咧苯恿苌戏涿凼秤茫?br /> 羅嗦ING:
1、選擇蓮藕，宜選藕節肥大粗短 ， 表面鮮嫩，完整 ， 不爛不傷的．藕體太長進不了鍋的．
2、填入糯米的時候，為了防止米粒嘣落在案臺上，我用裱花袋來幫助，剪下裱花袋的下面一段，將袋口處剪開比藕孔略小的直徑，形成漏斗的作用，插入藕孔 ， 填入米粒后用筷子或竹簽捅入，即快又保證操作環境的整潔．

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