2.將餳好的面團(tuán)分成幾等分，每份搟成大圓薄餅 ， 抹上豬化油，疊抓成條，左右對(duì)卷 ， 疊加后按扁，搟成薄餅 。
3.平底鍋內(nèi)放油燒熱，放入餅，用小火烙黃，取出用手抓松即可 。（趁熱拍抓比較容易松）
面粉精度越高，黏稠度越大，吃起來越有韌性和嚼勁 。精度越低，黏稠度越低，口感就越松軟 。市場(chǎng)上銷售的大都是中筋面粉，有特別要求或個(gè)人喜好的，可根據(jù)實(shí)際情況挑選 。
###其它資料參考###1、手抓餅制作方法：面粉1000克、鹽10-15克、泡多源5-10克、五香粉10克、蔥花50克、豬油或起酥油25克、開水400克、涼水150克 。
2、工藝：500克面粉與泡多源干拌均勻 。
3、鹽加入開水溶解 ， 再澆入另外500克面粉 。
4、然后將兩種面粉攪拌到一起，加入涼水揉成面團(tuán)，發(fā)酵20-50分鐘 。
5、降溫后揪成長條，搟成長面皮，面皮刷豬油后撒上五香粉、蔥花 。
6、再多層疊到一起，擰幾圈，靜止10分鐘后軋成圓餅，烙熟后中間切一刀，甩松散即可 。
###其它資料參考###1、將面粉加水揉勻成面團(tuán)(先放開水，攪和一下就放冷水) ， 蓋上布或保鮮膜餳20分鐘 。
2、餳好的面團(tuán)分份(大餅就大份，喜歡秀氣的就小份) 。
3、搟成大圓薄片，涂滿油 ， 然后像捏裙子摺一樣的折成條狀 。
4、一層疊一層，是平鋪在面板上進(jìn)行的，然后從一邊開始卷，卷到另一邊成一個(gè)圓餅 。
5、按扁它，搟成大約2cm的厚度 。
6、平底鍋放少許油，稍中熱 ， 把餅兩面烙成金黃色 。
7、如果餅大且厚就要用小點(diǎn)的火，不然里面熟不透 。
【做手抓餅和面怎么和面】 8、出鍋后用兩個(gè)搟面棍拍松即成 。
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