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豬蹄怎么做脆( 二 )

生活百科豬蹄


1、首先先把豬腳冷水下鍋焯水，至水沸騰后撈出；
2、水燒熱后，放入焯過(guò)水的豬手、料包、蔥結(jié)、姜塊、蒜、抽到鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉煮約3個(gè)小時(shí)；
3、制作蘸料：將小青橘片、洋蔥末、朝天椒圈、蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻；
4、豬手燉好后，取一口平底鍋，倒適量油，燒至八成熱后調(diào)中火，將燉至耙軟的豬手放進(jìn)去煎；
5、煎至肉皮表面金黃后，翻面將另一面再煎2分鐘左右，脆皮豬手就做好了 。

###其它資料參考###準(zhǔn)備用料：雞姜1000克、甜醋2500克、豬腳一個(gè)、雞蛋適量、紅片糖適量 。
1、雞姜去皮 。
2、洗凈 。
3、用開水滾10分鐘 。
4、瀝干水分 。
5、豬油倒入鍋內(nèi) 。
6、炒5分鐘 。
7、倒入黑甜醋煮30分鐘 。
8、第二天再煮滾5分鐘，連煮4天 。
9、豬腳砍塊 。
10、飛水 。
11、瀝干水 。
12、再放進(jìn)姜醋里煮到糯軟就行 。
13、雞蛋煮熟，剝皮 。
14、放進(jìn)姜醋里煮開即可，煮太久會(huì)硬 。
15、成品圖：

###其它資料參考###烀豬蹄兒的做法：
材料：豬蹄適量、生抽適量、陳醋適量、蠔油適量、白醋適量 。
1、首先把豬蹄處理干凈，特別腳趾縫中的污垢 。用刀從中間破開一半備用 。
2、鍋內(nèi)加水燒開 ， 加入少許白醋，能使豬蹄口感脆爽 ， 下入豬蹄進(jìn)行焯燙 。
3、焯煮5分鐘之后，撇去浮沫，撈出豬蹄放入盆中 。
4、趁熱將較多的生抽、適量的蠔油、陳醋，加入豬蹄中，翻拌均勻 ， 腌制50分鐘左右 。
5、鍋內(nèi)加水，加入生抽、陳醋、蠔油，大火燒開，將豬蹄下入轉(zhuǎn)小火加鍋蓋煮1個(gè)小時(shí)，關(guān)火之后再浸泡半個(gè)小時(shí)，讓其充分入味即可食用 。

豬蹄怎么做脆

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