豬頭的骨頭怎么做好吃 _豬頭肉

豬頭骨用什么搭配煲湯?？

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豬骨頭可以和海帶、黃豆、冬瓜、西紅柿、白蘿卜、紅蘿卜、玉米、山藥、蓮子等一起熬湯喝，豬骨頭和白蘿卜熬湯還很適合干燥的初冬飲用。
豬骨湯的營養(yǎng)價(jià)值
1、我們經(jīng)常食用的是排骨和腿骨。煮湯性寒涼,能壯腰膝、益力氣、補(bǔ)虛弱、強(qiáng)筋骨。若脾胃虛寒,消化欠佳之人食之,易引起胃腸飽脹或腹瀉,故應(yīng)在骨湯中加入生姜或胡椒。豬骨煅炭研粉則性溫,有止瀉健胃補(bǔ)骨作用。
2、豬骨頭的蛋白質(zhì)、鐵、鈉和產(chǎn)生的能量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于鮮豬肉,其蛋白質(zhì)高出奶粉23%,是豬肉的2倍,高出牛肉61%,是雞蛋的1倍多,鐵含量為奶粉的9倍多,牛肉的8.5倍、豬肉的2.5倍、雞蛋的1倍多,磷、鈣的含量更是其他食物所不能能比擬的。骨頭的營養(yǎng)成分比植物性食物更易被人體所吸收。
3、豬骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等,這些營養(yǎng)物質(zhì)決定豬骨湯的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)較為高一些。豬骨湯不僅味道鮮美,還有驅(qū)風(fēng)祛寒、補(bǔ)充鈣質(zhì)、能壯腰膝、益力氣、補(bǔ)虛弱、強(qiáng)筋骨、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、延緩衰老等功效。

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豬頭肉怎么做才好吃可以參考以下方法：
一：鹵豬頭肉
1、把豬頭洗凈收拾干凈，放到清水中浸泡三四個(gè)小時(shí)
2、鍋內(nèi)加入水，冷水的時(shí)候把豬頭肉下鍋
3、然后在鍋里面放入料酒，燒開
4、將豬頭肉放入開水當(dāng)中，煮五分鐘左右
6、撈出后，再把豬頭收拾干凈，把豬頭放入高壓鍋
【豬頭的骨頭怎么做好吃】7、加入調(diào)料，加入熱水，水量沒過肉面就可以了
8、上汽后，壓二十分鐘，到時(shí)間后，關(guān)火
9、放在湯汁中浸泡幾個(gè)小時(shí)入味，吃時(shí)切片即可
二：紅燒豬頭肉
1、豬頭肉刮干凈雜毛和污垢
2、難以清理的地方，用爐頭上的小火烤一下
3、沖洗干凈，切成小塊
4、熱鍋倒入食用油，將大蒜和姜顆粒炒出香味
5、倒入豬頭肉大火炒至發(fā)白
6、加入紅油腐乳、老抽、冰糖、料酒、鹽繼續(xù)炒至上色
7、加入開水，大火煮沸后，連湯汁一起盛入電飯鍋中
8、用鍋鏟拌勻豬頭肉，蓋上電飯鍋蓋子，按下煮飯功能
9、煮到用筷子戳得進(jìn)去舀出，撒點(diǎn)蔥花即可食用
###其它資料參考###1.涼拌豬頭肉
涼拌豬頭肉是人們非常歡迎的一道菜，味道也是非常好的。它的做法是非常簡單的。
做法：一般買的豬頭肉上邊或多或少的都會(huì)有一些豬毛的存在，所以我們首先最重要的就是先將豬頭肉上的豬毛給刮干凈，然后放在清水中泡一會(huì)把肉上邊的泡下來的血水都漂干凈，然后再將漂了血水的豬頭肉放進(jìn)清水里再?zèng)_洗一遍。沖洗干凈之后放到鍋里用清水煮熟，放上兩瓣拍爛了的蒜瓣，讓它的味道能夠進(jìn)入到肉里邊。煮好了的豬頭肉撈出來放在案板上，用刀把豬頭肉切成薄片，這個(gè)就是需要考驗(yàn)?zāi)愕牡豆ち?。最后就是要做那個(gè)醬汁了，倒醬油、蒜末、蔥花、還有胡椒粉等輔料放到一個(gè)干凈的小碗里，均勻攪拌，調(diào)好醬汁，根據(jù)自己喜歡的口味可以調(diào)成自己喜歡的味道。調(diào)好的醬汁倒在已經(jīng)切好了的豬頭肉上，然后均勻攪拌，使豬頭肉都能夠均勻的蘸到醬汁，還可以撒上一些香菜味道會(huì)更好。
2.香蔥豬頭肉
它的做法：香蔥豬頭肉的做法也是非常簡單的，首先還是要將生的豬頭肉放到鍋里煮熟，然后取出適量的煮熟后的豬頭肉切成片，適量的咸筍也切成片，還有一些剝好洗凈的大蔥，切成小段留著備用。材料都準(zhǔn)備好了之后，就要開始架鍋了。拿出炒鍋倒入適量的食用油，等到鍋里的油有六成熱的時(shí)候就可以把切好了的咸筍扔進(jìn)鍋里大火翻炒，翻炒出香味之后就可以把切成片的豬頭肉放進(jìn)鍋里接著翻炒。稍微放一些料酒，可以起到去味兒的效果，再放適量的食用鹽和醬油調(diào)味兒。等到鍋里的豬頭肉慢慢入味了之后就可以放香蔥和味精了，均勻攪拌之后就可以出鍋了。