2.鍋內(nèi)放入清水10千克，用旺火將水燒開(kāi) ， 下入豬頭、舌頭、腦子，湯開(kāi)時(shí)撇出浮沫，煮90分鐘取出豬頭 ， 豬頭腦子，并除去頭上大小骨頭 。
3.將湯盛出，以鐵箅子墊在鍋底 ， 把豬頭肉擺在鍋內(nèi)的四周，再把舌頭，腦子擺在頭肉的里面 ， 中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽、醬油、料酒、肉料袋（即大蔥、姜、大料、花椒、桂皮、丁香） 。
4.用慢火煮，腦子熟了可先取出；豬頭和豬舌煮2-3小時(shí)撈出即可 。
###其它資料參考###豬頭肉怎么做才好吃？
1瓶啤酒就搞定，做法簡(jiǎn)單 ， 好吃的停不下來(lái)，首先我們把豬頭切2半 ， 放鍋里焯一下水，去除臟腥味，撈出后，另起鍋，放入豬頭，耳朵 ， 口條
燒開(kāi)后，倒入一瓶啤酒，這樣肥肉也不會(huì)膩，口感好，然后在加入八角，桂皮，花椒 ， 香葉，大火燒開(kāi)慢火燉1個(gè)小時(shí)
加入料酒
趁燉肉的時(shí)候，我們另起鍋 ， 炒一些糖色，糖色是用白糖慢火熬出來(lái)的
燉好的豬頭肉，拿出來(lái)剔骨，把骨頭剔除來(lái)后，把肉放入鍋內(nèi)繼續(xù)燉
這次燉的時(shí)候，加上糖色，蔥段，姜片，蒜瓣
好了，再燉半個(gè)小時(shí)就可以出鍋了 ， 覺(jué)得顏色不深，再加些老抽
半小時(shí)后開(kāi)鍋 ， 紅彤彤的豬頭肉
吃起來(lái)也是口感一流 ， 肥而不膩，越吃越香啊
豬耳朵涼拌一下，倒上辣椒油，真香啊，自己買(mǎi)一個(gè)生豬頭7元一斤，一個(gè)大概100元左右，太劃算了，包括2個(gè)耳朵，1個(gè)口條 ， 還有很多的燒肉 ， 如果出去買(mǎi)成品 ， 價(jià)格要翻好幾倍了吧
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