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海參鮑魚煲什么好吃( 五 )

生活百科鮑魚



###其它資料參考###海參燉鮑魚是一道相當有名的菜肴 ， 但是許多人們在家里面即使是購買好了原材料也是沒有辦法很好的做出來這道菜肴當中的風(fēng)味，吃起來就會覺得味道也不光如此，沒有想象中的那么驚艷，這主要就是由于鮑魚和海參在制作之前都需要做浸泡和腌制處理，還可以在里面加入適量的食材來提味 。
1.鮑魚、海參分別用水浸發(fā) ， 洗凈，分別切片、切絲；枸杞子、龍眼肉洗凈 。
2.把鮑魚、海參、枸杞子、龍眼肉放入燉盅內(nèi)，加開水適量 ， 燉盅加蓋 ， 文火隔開水燉3～4小時，加入鹽、味精調(diào)味供用 。
小帖士-健康提示：
此菜具有養(yǎng)陰補腎，滋潤腸燥的作用 。
小帖士-食物相克：
鮑魚：鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食 。
海參（干）：海參與醋相克；不宜與甘草同服 。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用 。
1、鮑魚洗凈，用刀劃出幾道口；銀杏氽燙后去皮，與松子一起干炒 ， 出鍋備用 。
2、紅辣椒洗凈切絲，鋪在平底鍋上 ， 放上小鮑魚，倒入高湯、調(diào)好的佐料醬 ， 大火煮開后改小火慢燉 。
3、待湯汁收濃時 ， 放入銀杏、松子 ， 繼續(xù)燉煮5分鐘，淋在鮑魚上即可 。
1.鮑魚含有豐富的蛋白質(zhì)，還有較多的鈣、鐵、碘和維生素A等營養(yǎng)元素；
2.鮑魚營養(yǎng)價值極高，富含豐富的球蛋白；鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質(zhì)；
3.鮑魚能養(yǎng)陰、平肝、固腎 ， 可調(diào)整腎上腺分泌 ， 具有雙向性調(diào)節(jié)血壓的作用；
4.鮑魚有調(diào)經(jīng)、潤燥利腸之效，可治月經(jīng)不調(diào)、大便秘結(jié)等疾患；
5.鮑魚具有滋陰補養(yǎng)功效，并是一種補而不燥的海產(chǎn)，吃后沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨 。
###其它資料參考###鮑魚和什么菜搭配好吃：小鮑魚燒排骨
材料：新鮮小鮑魚8個、肋排1斤、生姜1塊、大蔥1段、蒜3瓣、桂皮、八角各少許、紅燒醬油、老抽(上色用)料酒、糖、香油
做法：
1、排骨沖洗干凈小鮑魚可以請店家代為去殼或者自己用小刀輕輕將肉取出，用牙刷或干凈的鋼絲球?qū)⑴赃叺某廖鬯⑾锤蓛簦谛□U魚表面像切魷魚花一樣 ， 橫著切幾條，豎著切幾條，保持鮑魚肉別被切斷
2、排骨冷水下鍋，煮開，瀝去浮沫生姜切絲、大蔥切大塊 。鍋中放少量油燒熱后加入大蔥、生姜和整瓣蒜略炒香，接著加入排骨繼續(xù)翻炒至表面微焦
3、加入小鮑魚，倒入適量料酒，紅燒醬油 ， 糖炒一下，倒入沒過排骨量的開水，再加入1個八角少許桂皮
4、移入高壓鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘后，重新倒回炒鍋中，大火快速收干收濃湯汁，此時可根據(jù)個人口味增加適量鹽、糖或者老抽上色，臨出鍋前淋入少許香油即可 。
鮑魚和什么菜搭配好吃：鮑魚扒魚翅
材料：鮑魚肉、水發(fā)魚翅各225克、鮮蝦仁100克、雞肉200克、料酒、蔥姜汁各15克、精鹽3克、味精2克、胡椒粉0.5克，濕淀粉15克、雞清湯500克、油400克、香菜葉5克、紅櫻桃數(shù)枚
做法：
1、將蝦仁治凈，從脊背片開，用料酒5克、精鹽0.5克腌漬入味，再用濕淀粉5克拌勻上漿 。雞肉放入冷水中浸泡 ， 去除血水后撈出 ， 瀝去水 。
2、蝦仁下入燒至四成熱的油中滑散至熟，撈出，瀝去油 。鍋內(nèi)放入雞清湯 ， 加入蔥姜汁，余下的料酒 ， 下入雞肉用大火燒開，再改用小火煮至肉熟湯濃 。

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