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豬心豬肚怎么做好吃又營養(yǎng)( 四 )

生活百科豬肚


此款靚湯具有行氣健脾、暖胃養(yǎng)胃、寒止痛和排毒養(yǎng)顏的食療 。
###其它資料參考###1把豬肚光滑的這一面，滑的東西用水沖掉 ， 倒入適量的面粉，使勁的揉搓，使豬肚不再滑，充份的清洗干凈 。
2再把豬肚反過來清洗，先把白色類似的油，能撕掉的就撕掉，撕不掉的油，就用刀割掉，再倒入面粉反復(fù)揉搓，再反復(fù)用水清洗干凈 。
3緊接著用適量的鹽把豬肚正反兩面同樣揉搓清洗，經(jīng)過多次的揉搓清洗 ， 豬肚慢慢的就清洗干凈了，然后多次用清水沖洗干凈即可 。
4清洗老母雞 ， 雞不要剖開，把里面的內(nèi)臟干掏凈，用水反復(fù)清洗干凈 。
5把處理好的豬肚、雞 ， 放入冷水鍋中焯水，放入姜片 ， 大火煮開，撈出浮沫，把焯好水的豬肚，雞撈出來，用刀刮干凈豬肚表面的白皮，用水清洗干凈，瀝干水分 。
把雞頭雞，雞屁股砍掉，雞爪子剪掉指甲 。
6雞肚子中加入，黃氏，黨參，沙參 ， 然后把雞塞入豬肚子里面，用牙簽把豬肚子口堵住 。
7把豬肚放入砂鍋中，加熱水放入一些姜片，胡椒顆粒包放進去，大火燒開，中火燉約2個小時 ， 時間根據(jù)豬肚和雞的軟爛來調(diào)時間 。
沒有砂鍋的，可以用電飯煲，高壓鍋燉也是一樣的，只是燉的時間上可能不一樣 。
8把包好的豬肚雞拿出來放涼，把牙簽取出，輕輕地用刀把豬肚劃開，取出雞和藥材，這時豬肚和雞的香味也飄出來了，肉質(zhì)也很嫩 。
9豬肚切成長條 ， 雞可以用手撕，也可以用刀剁塊，再把切好的豬肚和雞放回鍋里 ， 放入枸杞 ， 煮十分鐘，加適量的鹽 ， 就可以出鍋了 。
豬肚要選擇新鮮的 ， 洗去粘膜，豬肚的方法有鹽洗法，面粉和小蘇打洗法，把，豬肚放在溫水里面洗一遍，把水倒掉，撒上鹽和面粉，反復(fù)搓洗，用水沖洗干凈，再重復(fù)搓洗兩次沖水即可，放入鍋中沸好水后，撈出來一定要把表面白色的膜給刮掉 。
一鍋好喝的湯，不需要加太多的配料，適量就可以 。

###其它資料參考###現(xiàn)在很多地區(qū)都會腌制臘肉，導(dǎo)致肉用的多 ， 而豬大骨、豬肚、豬腸就會剩很多 ， 這個時間段，豬大骨、豬肚、豬腸就會比平時便宜一點 ， 大家就可以買點便宜的食材 ， 做點鹵肥腸，燉豬肚等美味給家人吃 。今天教大家一道菜肴是豬肚湯，很多人喝不慣用中藥燉的豬肚湯，想喝味道重的，但是又想養(yǎng)胃，到底在豬肚中加什么，才能達到這個效果呢，要想豬肚燉的又香又嫩，還超級養(yǎng)胃 ， 僅需加3克“它” 。
豬肚
食材：豬肚一個、白胡椒顆粒3克、老姜15克、料酒10ml、食鹽適量枸杞5-10顆 。
做法：
1.將買回來的豬肚先用水沖干凈，然后放適量的食醋、面粉到豬肚中 ， 反復(fù)的揉捏豬肚，直到豬肚無腥臭味即可 。
2.鍋中放入適量冷水和料酒，接著放入豬肚，煮5-7分鐘，即可撈出 。煮好的豬肚，切成條狀備用 。
3.將切好的豬肚和胡椒顆粒放入到砂鍋中，加入適量的水，水蓋住豬肚即可，然后蓋上鍋蓋，大火煮開，改中小火煮35-40分鐘，然后加入適量食鹽、枸杞即可起鍋 。
豬肚
注意事項：燉豬肚的4大訣竅：
1.要想豬肚燉的香沒有腥味，就必須要將豬肚徹底洗干凈，我們可以用食醋和面粉反復(fù)揉捏豬肚，一次洗不干凈，可以洗兩次 ， 直到豬肚沒有異味即可，肥腸也可以用此方法 。
2.豬肚焯水的時候，我們不要切成小塊焯水，只能整個豬肚的焯水，如果將豬肚切成小塊再焯水，豬肚會收縮的很嚴(yán)重，而且先切成小塊的豬肚是燉不爛的，這點很多人都不知道，導(dǎo)致豬肚都咬不動 。

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