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豬心豬肚怎么做好吃又營養( 三 )

生活百科豬肚


小辣椒一個姜蒜若干
炒豬肚的做法步驟
1. 豬肚一個撒入2勺面粉，揉搓表面清洗干凈就不粘手了，鍋里添水放一勺料酒2片姜煮一小時，筷子輕易插入即可
2. 肚切絲，胡蘿卜切片 ， 小辣椒切滾刀塊，1小紅辣椒切段2姜末3蒜末 。鍋內底油小火煸香123，下肚絲胡蘿卜煸炒一會淋入醬油 ， 稍后放小辣椒鹽片刻出鍋
主料：豬心2個，尖椒50克，黃椒20克，紅椒20克
調料：食鹽適量，醬油適量 ， 蔥10克 ， 香油少許，水淀粉適量，蒜泥5克，植物油適量，姜粉適量 ， 花椒粉適量
爆炒豬心的做法
1.將煮熟的豬心切成2毫米厚的薄片 ， 三種辣椒切成小三角塊
2.炒鍋放植物油燒熱放豬心和蔥花煸炒半分鐘
3.放醬油 花椒粉和姜粉炒出香味，再放一點點水
4.放3種辣椒炒勻再放鹽和蒜末超至辣椒微軟
5.倒入淀粉水勾芡淋少許香油關火即可
烹飪技巧：如果用生豬心在豬心洗好后，生切成薄片，在沸水中燙煮2分鐘撈出再炒，炒的時候時間要比熟豬心長一些
###其它資料參考###胡椒豬肚湯
用料：
胡椒20克，生姜3片，紅棗6個，豬肚250克 。
做法：
胡椒是健胃、暖胃的之佳品 。豬肚用食鹽搓擦 ， 用水洗凈 。紅棗去核 ， 生姜去皮、切片 。中火煲兩小時 ， 調味即可 。
功效：
此湯可以調理胃寒的病癥，具有健脾開胃、祛風散寒、溫中止痛的作用 。
沙參乳鴿煲豬肚
食材：乳鴿1只(約300克)，豬肚250克，沙參25克 ， 枸杞子15克 。
調味料：蔥段、姜塊各25克，精鹽、味精各少許，米醋1大匙，淀粉2大匙 ， 植物油適量 。
做法
1、乳鴿宰殺，去掉鴿毛、內臟，剁去爪，用清水洗凈血污，瀝凈水分，放入清水鍋內焯燙幾分鐘 ， 撈出乳鴿，換冷水過涼，瀝凈水分 。
2、豬肚去掉白色油脂和雜質，放在容器內，加入米醋、淀粉揉搓均勻以去掉腥膻氣味，再換清水漂洗干凈：瀝凈水分：沙參、枸杞子分別洗凈 。
3、凈鍋置火上，加入清水、蔥段、少許姜塊燒沸，下入豬肚用小火煮約30分鐘 ， 撈出豬肚，用冷水過涼，瀝凈水分 ， 切成大塊 。
4、湯鍋置火上燒熱，下入植物油燒至六成熱，放入姜塊熗鍋出香味，添入適量清水燒沸 。
5、撇去浮沫，放入乳鴿、豬肚、沙參、枸杞子調勻，蓋上湯鍋蓋，用中小火煲約2小時，再加入精鹽、味精調好湯汁口味，出鍋裝碗即可 。
此湯營養豐富，滑嫩濃鮮 。具有大補元氣、固脫生津、安神定志、滋補強身的食療 。
豬肚靈芝雞湯
食材：豬肚500克，凈仔雞300克 ， 香菇、紅棗、枸杞子、靈芝各適量 。
調味料：姜塊、精鹽、米醋、料酒、胡椒粉、雞精、植物油各適量 。
做法
1、將豬肚去掉內側白色油脂，用流動水搓洗干凈，放入容器內，再用精鹽、米醋分兩次搓洗豬肚，并用清水沖洗干凈，最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈 。
2、將搓洗干凈的豬肚放入清水鍋內燒沸，用旺火焯燙幾分鐘，撈出豬肚，用冷水過涼，切成大塊 。
3、凈仔雞洗凈 ， 剁成大塊，放入燒熱的油鍋內煸炒至水分干，取出：香菇、紅棗、枸杞子、靈芝分別洗凈 。
4、砂鍋置火上加熱，加入適量清水，放入豬肚、靈芝、香菇、紅棗、料酒和姜塊，用旺火燒沸，撇去浮沫和雜質，再改用小火燉約90分鐘 。
5、然后加入仔雞塊、枸杞子 ， 繼續用小火燉2小時 ， 再加入精鹽、胡椒粉、雞精調好口味，出鍋裝碗即可 。

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