大醬湯配什么豆腐 _豆腐

韓國大醬湯用的是老豆腐還是嫩豆腐？

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嫩豆腐，主要看個人口味，具體步驟如下：
1、豆腐最好是軟硬適中，不是嫩豆腐也不是老豆腐，嫩豆腐可以用，口味也不錯，不推薦老豆腐。西葫蘆，洋蔥都切好放盤中備用；
2、黃豆芽把尾部擇掉，洗干凈備用；
3、蛤蜊買回來放在盆里加入水，鹽，油幾滴，為了更好的吐沙。備用；在石鍋里放入淘米水，等水開了先放土豆，豆芽，豆腐，這3種不太好煮，多煮一會；
4、同時，另外一個火，用平底鍋開小火把五花肉和蒜片用很少的油煎至兩面焦黃就行，然后倒入正在煮的湯里；
5、把剩下的西葫蘆，洋蔥放進湯里，然后放大醬，韓式辣醬；
6、最后放入蛤蜊，再煮一會，煮到蛤蜊都開口了就可以吃啦。

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大醬湯是韓國的傳統(tǒng)特色美食，湯味香濃醇厚，而且對健康極為有益。大醬是韓國人最愛的調(diào)味料，是利用黃豆發(fā)酵而成，與我們的黃豆醬基本上差不多，只是風(fēng)味不同。大醬湯的做法其實多種多樣，今天給大家分享一種韓式豆腐大醬湯，希望朋友們喜歡。
食材：韓式大醬4大匙，韓式辣椒醬1大匙，嫩豆腐一塊，角瓜一塊，小魚干15克，干香菇適量，蔥1/2根，紅辣椒1個，青辣椒1個，蒜泥1大匙，鹽適量。
制作：
1.干香菇先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時間過長香菇的美味會變淡。
2.角瓜、豆腐切成1.5厘米見方的塊。香菇泡開后切成小塊。蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段。
3.小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋后用紗布過濾，即成清魚干湯，在清魚干湯里慢慢攪入大醬，之后攪入辣椒醬煮開。記住一定要把煮出的浮沫撇干凈。
韓式豆腐大醬湯的做法
4.依次放入角瓜、豆腐、香菇一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據(jù)個人口味調(diào)好咸淡，大醬湯即成。
韓式豆腐大醬湯的美味秘訣
1、其實煮大醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。
2、大醬湯一定要用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調(diào)味要淡些，熬到一定程度后再加鹽調(diào)味。
3、調(diào)制大醬湯時，可依個人口味增減韓國大醬、韓國辣椒醬和辣椒粉的份量，大醬咸香味重，不必加鹽調(diào)味，以免湯味過咸發(fā)苦。
【大醬湯配什么豆腐】4、建議用砂鍋或瓦煲來做大醬湯，可使熬成的湯更香濃，味道更醇厚，風(fēng)味更佳。
美食功效
大醬的脂肪含量少，熱量低，用來做大醬湯多食易有飽腹感，所以有利于減肥。
大醬的原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了預(yù)防乳腺癌外，還能降低與激素相關(guān)腫瘤的發(fā)病率。有實驗報告指出，只要女性每天喝三四碗大醬湯，患乳腺癌的幾率可以下降40% 。
大醬還含有乳酸菌和酵母等多種利于蛋白質(zhì)消化的微生物。據(jù)調(diào)查，每天喝一碗大醬湯，胃潰瘍的發(fā)病率低，因為大醬中的酵母利于消化。
營養(yǎng)專家還建議上學(xué)的孩子早餐要喝一碗大醬湯，因為大醬湯能迅速被腸胃吸收，大醬湯所含的卵磷脂、維生素能使腦細胞更加活躍。
###其它資料參考###1、食材：西葫、土豆、口蘑、香菇、豆腐、青紅椒、韓式大醬、韓式辣醬、淘米水。