什么辣子做醬辣 _辣椒醬_經(jīng)驗(yàn)啦

用哪種辣椒做辣椒醬最好？？

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用尖椒做辣椒醬好吃。自制辣椒醬的做法：
主料：紅尖椒500克，蒜200克。
輔料：食鹽15克。
1、蒜去掉外層表皮，用清水洗干凈后瀝干水分。
2、紅尖椒去掉里面的籽，洗干凈后瀝干水分。
3、紅尖椒切成細(xì)小丁，蒜也剁成細(xì)末，裝碗中。
4、往碗中加入準(zhǔn)備好的食鹽，然后用干凈筷子拌均勻。
5、裝辣椒醬的玻璃瓶提前用開水清洗過后，瀝干水分，用勺子將拌好食鹽的辣椒醬裝杯子中，蓋上蓋子密封好，腌制一天后，隨吃隨取。
6、做好的辣椒醬。

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什么辣椒適合制作辣椒醬
1、辣椒的品種很多，我們?cè)谥谱骼苯丰u的時(shí)候一定要選擇適合的品種進(jìn)行辣椒醬的制作。線椒不辣，蠻長(zhǎng)的，有褶皺普通尖椒，不算很辣，也有不辣的大板椒，不辣，蠻大的子彈頭椒，辣，和尖椒比的話，比較短，比較寬，但是頭是圓的燈籠椒，辣，特別短，心形，火鍋店用朝天椒，絕對(duì)辣，能見到的蠻辣的，比普通尖椒稍微小。
2、看把兒。在同一品種的辣椒里挑，一般把兒直的不辣，把兒彎的就辣。我們可以在購(gòu)買時(shí)候進(jìn)行觀察，還有一點(diǎn)就是表面彎曲，比較癩的，帶有褶皺的，一般是辣的表面光滑，直的沒有褶皺的是不辣的。相反的就是辣一點(diǎn)的了。我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行辣椒醬的制作。
3、一般肉厚的為不辣的肉薄的為辣的。如果聞到辣味說明此辣椒比較辣，聞不到的話說明不怎么辣。我們可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的辣椒。每個(gè)人的體質(zhì)都不一樣，我們?cè)谥谱骼苯丰u時(shí)要根據(jù)自己的口味來選擇制作哦。
###其它資料參考###什么辣椒醬辣而不咸？有的比如：老干媽。你也可以自己制作
材料：
大蒜瓣，朝天椒或者其他辣椒，花椒，精鹽，糖
做法：
1、紅辣椒洗凈去蒂上鍋，水開后蒸5分鐘。涼后，用刀細(xì)細(xì)剁碎。大蒜剁成蒜蓉，和辣椒的比例為：辣椒：蒜蓉=2：1
2、鍋里加油，油熱后，放入花椒，小火炒香，注意不要焦。花椒和辣椒的比例為：辣椒：花椒=10：1
3、倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣醬粘稠時(shí)放入精鹽，可適量放點(diǎn)糖調(diào)味。
4、倒入蒜蓉翻炒均勻，炒到蒜香氣出來即可。
小訣竅
制作過程，請(qǐng)保持油煙機(jī)開啟以及通風(fēng)良好，不然會(huì)被辣椒嗆到。
咸菜和辣椒醬這個(gè)很難做,除非你有關(guān)系,比如有人會(huì)幫你推廣,當(dāng)然前提是你的辣椒醬要有特色,不單單是好吃才行.
做辣椒醬用的什么辣椒做辣椒醬可以使用普通的紅辣椒，也可以用辣味比較重的朝天椒。
主料：紅辣椒500g
輔料：芝麻油適量、鹽適量、糖適量、黃豆醬適量
步驟：
紅辣椒用水洗凈，去蒂、晾干。
最后切成?。?放入料理機(jī)打碎。
加鹽、加糖、加豆醬、加蒜末拌勻。
裝瓶后，倒上芝麻油。
用什么辣椒做辣椒醬呢？鮮紅辣椒。
洗凈，晾乾，剁碎，加鹽、加糖，裝罐、密封，過了一個(gè)月，吃吧。
什么辣椒醬夠辣干辣椒，就是那種小辣椒曬干過后，小小的，捏在手上問一下，如果覺得嗆，那說明有點(diǎn)辣，而且辣椒要油爆一下，會(huì)比較辣