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啤酒豬腳高壓鍋壓多久時間( 二 )

豬蹄生活百科


做法：豬蹄洗凈后隨冷水入鍋 ， 待水開后撈出控水，（焯水時不要蓋鍋蓋，便于腥味散發(fā)）
清水沖去浮沫，瀝干水分
廚房紙吸干水分
蔥切斷 ， 蒜姜切片
起鍋 ， 熱油，放入八角，花椒爆香，倒入冰糖小火翻攪至糖融化并出糖色
放入豬蹄
大火翻炒至上色
接著倒入黃酒 ， 生抽，老抽，繼續(xù)翻炒至均勻
然后倒入啤酒
放入蔥段，桂皮，香葉（沒有的話可根據(jù)自己喜好替換其他類似口味的調(diào)料）
隨后倒入與豬蹄持平的開水 ， 并調(diào)入鹽 ， 攪拌均勻 ， 煮沸后轉(zhuǎn)小火燉約1個半小時
大火收汁
收汁好的豬蹄裝盤
做法二，
啤酒豬腳
原料：豬腳 。調(diào)料：啤酒、姜片、蔥段、蒜片、八角、料酒，生抽，老抽，鹽，干貝素，冰糖、裝飾：紅椒圈、蔥絲 。做法：1、豬腳洗凈剁小塊 ， 水里放料酒，焯去血水，再過冷水 2,鍋里放少許油，把豬腳夫炒去水份，這樣肉質(zhì)更緊，不容易散 。準(zhǔn)備配料，熱油鍋爆香姜蔥蒜 3,下豬腳翻炒，下料酒，生抽，老抽，鹽 ， 冰糖 ， 干貝素 ， 大火煮開 4,倒入啤酒 ， 蓋蓋 ， 大火煮沸后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘 ， 最入加少許糖收汁 。用紅椒圈和蔥裝飾
工藝：燒
口味：醬香味
時間：<60分鐘
熱量：較高熱量
配料：
豬蹄3只 、 紅尖椒1個 、 啤酒1罐、料酒適量、植物油適量、食鹽適量、生抽適量、老抽適量、姜適量、蒜適量、八角適量、冰糖適量、小蔥適量
烹飪步驟：
1.豬腳洗凈剁小塊，水里放料酒 ， 焯去血水，再過冷水
2.鍋里放少許油，把豬腳夫炒去水份，這樣肉質(zhì)更緊，不容易散 。準(zhǔn)備配料 ， 熱油鍋爆香姜蔥蒜
3.下豬腳翻炒，下料酒，生抽，老抽，鹽 ， 冰糖 ， 干貝素 ， 大火煮開
4.倒入啤酒，蓋蓋，大火煮沸后轉(zhuǎn)高壓鍋30分鐘 ， 最入加少許糖收汁 。用紅椒圈和蔥裝飾
###其它資料參考###高壓鍋豬蹄壓15-20分鐘左右 。
因為豬蹄里面有豬蹄筋 ， 如果用普通的炒菜鍋煮的話，不僅費時又費力，于是不少人都用上了高壓鍋 ， 高壓鍋可是個好東西，平時蒸不熟煮不爛的食材，放在高壓鍋里面壓上一段時間，就松松軟軟的 。一般來說，把豬蹄用水沖洗下，倒進(jìn)電高壓鍋中壓上15—20分鐘左右就可以了，在這個過程中 ， 水一定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水 ， 大家也可以考慮在水里面放些醋和姜用來除去異味 。這個步驟開鍋的時候，會發(fā)現(xiàn)水上面會有一層沫 ， 把水和沫除去，留下豬蹄就可以了 。
豬蹄 ， 又被稱為“元蹄”，是人們經(jīng)常食用的食物之一 。豬蹄內(nèi)含有許多營養(yǎng)物質(zhì)，比如：膠原蛋白、脂肪、鈣、磷等，因此適量食用豬蹄，能夠補(bǔ)充人體所需 。另外，豬蹄有許多種做法 ， 比如：紅燒豬蹄、大蹄扒海參、香辣美容蹄、豬腳黃豆湯等 。
###其它資料參考###1、高壓鍋豬腳壓十五分鐘左右 。如果喜歡軟糯的口感，這個時候可以選擇再燉十分鐘，放入高壓鍋壓十五分鐘到二十分鐘左右 。
2、燉豬腳的時候，最好是將豬腳提前焯水一下，這個步驟是為除去豬蹄中的血水，也可在水里放些醋和姜用來除去異味 。
3、買豬腳一定要仔細(xì)觀察豬蹄子，浸泡過的豬蹄一般發(fā)漲，會比比沒浸泡正常的豬蹄大很多 ， 所以選大小不不一定非選擇大的 。

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