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五花肉燒筍干煮多久( 二 )

筍干生活百科


鈣(毫克)、6.00；鎂(毫克)、17.00；膽固醇(毫克)、109；煙酸(毫克)、2.4；
核黃素(毫克)、0.04；硫胺素(毫克)、0.09；維生素E(毫克)、0.05；維生素A(微克)、10.00；
蛋白質(克)、9.3；脂肪(克) 、59；
五花肉的營養價值
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血 。

五花肉燒筍干煮多久

文章插圖
五花肉燉筍干的做法？
1、 將干筍干提前浸泡30分鐘后，在鍋里煮30-60分鐘，洗凈瀝干水份 。
2、 將筍干，五花肉切片 ， 大蒜切段 。
3 、熱油鍋，把五花肉下油鍋煎香兩面 ， 逼出一些油份 。
4、 然后加入香葉，八角和干辣椒 。
5 、加老抽 ， 生抽，冰糖等炒勻，加入適量的水煮開 。
6、小火燜約一個小時，收干湯汁，最后撒點蔥花即可 。
###其它資料參考###筍干紅燒肉
原料：準備適量的五花肉、筍干 。
輔料：適量的蒜、生姜、冰糖、蔥白、料酒 。
做法：
1、筍干用清水泡發至完全舒展，變軟；
2、把準備好的五花肉切方塊，和姜片一起下入冷水鍋中，加1勺料酒，開煮煮開后繼續煮3分鐘左右即可，將水倒掉，用溫熱水沖去肉塊表面的浮沫，瀝干備用 。
3、把鍋洗干凈后放入肉塊，采用小火煸炒，至肉四面略帶金黃，并溢出很多油時 ， 可以下入冰糖，繼續炒2-3分鐘 。
4、放入筍干，蔥白段，蒜片，1勺老抽翻炒均勻 。
5、加入開水，水量要沒過肉，再轉小小火燉煮40分鐘 。
6、轉中火收汁，并可加1勺老抽，邊炒邊收汁，順帶上色 。
功效：筍干紅燒肉可以溫補強身，補虛益氣 ， 還可以清熱解毒，對于大病初愈的人來說，是非常適合的一道滋補食療 。
###其它資料參考###1、主料：五花肉350g；筍干100g 。配料：油適量；八角1個；香葉2片；干辣椒1個,老抽適量；生抽適量；冰糖適量；蔥花適量 。
2、干筍干提前浸泡30分鐘后 ， 在鍋里煮30-60分鐘 ， 洗凈瀝干水份 。
3、將筍干，五花肉切片 ， 大蒜切段 。
4、熱油鍋，把五花肉下油鍋煎香兩面，逼出一些油份 。
5、然后加入香葉，八角和干辣椒 。
6、加老抽，生抽，冰糖等炒勻，加入適量的水煮開 。
7、小火燜約一個小時，收干湯汁，最后撒點蔥花即可 。
###其它資料參考###鹽/醬油 / 水/ 味精烹飪步驟食材的處理：①筍：買回來的筍干要提前泡一下水，泡一小時左右 。②五花肉：五花肉去掉毛、燙水 ， 皮朝上改刀切大塊備用 。③蔥切大段，十多片姜，拍蒜 。大廚小竅門夏天 中國烹飪大師肉和筍是絕妙搭配 ， 筍能吸收肉里面的油脂 ， 味道鮮美 。煎制：鍋燒熱，不放油直接下五花肉煎制（橫著放），讓五花肉油脂自動流出 。轉動鍋底讓五花肉四面受熱均勻，單面煎制金黃即可翻面 。》注意：五花肉不需要焯水即可下鍋 。煎制的時候為了防止肉皮收縮，所以肉皮面最后煎 。煎至四面金黃后放入大量蔥姜蒜，大火翻炒，煸出香味，倒出備用 。》煸炒的時間越長，燉制的時間可以相應的減少 。炒糖色：用鍋中底油 ， 先加入冰糖翻炒、加少量的水，放入五花肉，大火翻炒均勻 。大廚小竅門夏天 中國烹飪大師炒水油糖色剛開始用大火，讓冰糖快速融化 。快上色時改成中火，慢慢改成小火 。如果全程用大火，上色速度太快，味道會發苦 。調味：順著鍋邊烹入高度白酒去腥，黃酒增香，蓋上鍋蓋燜40分鐘后，挑出多余的蔥姜蒜 。放入筍片、鹽、味精燉煮5-6分鐘，大火收汁使筍干入味 。

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