用小米怎么做粉蒸肉好像是貴州菜？
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是的，是貴州菜 。
小米粉蒸肉這么做：
原料：150g豬瘦肉150g豬五花肉
配料：適量蔥、姜片、八角少許生抽、鹽適量小米粉兩個博餅
做法：
1豬瘦肉切成長5CM厚1CM的片，放在容器中 。豬五花肉也切同樣的片，鋪在瘦肉上面 。做粉蒸肉，要放些肥肉肉才夠香 。肉片上面放入切好的蔥、姜片、八角 。再淋入生抽，放入適量鹽 。攪拌均勻后
2第二天，將小米粉酒在肉片上面，邊攪拌邊看肉片的顏色，要讓米粉均勻裹在肉肉上 。燦爛用的是小米粉 ， 從超市買的生粉，然后用平底鍋小火炒香即可 。
3蒸鍋內放兩張單餅 ， 如果用盤子，肉熟的時間會長，而且，會積水分 ， 用單餅可以解決這一問題 。
4將肉片倒入單餅上，碼勻 。
5大火燒開后 ， 轉中火蒸制40分鐘 ， 粉蒸肉即可軟爛，裝盤即可 。
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小米粉蒸肉 ， 肥而不膩，肉香滿滿，是一道非常美味的家常菜 。那么到底該怎么做 ， 才能讓這道菜酥而爽口，有肥有瘦呢？小伙伴們，趕緊跟著小編一起做起來 。
小米粉蒸肉 ， 一定要用瘦肉和五花肉小米粉蒸肉，如果沒有肥肉，就會像梅菜扣肉一樣，失去靈魂 。所以，我們在買肉的時候，一定要買一塊上等的里脊肉或是后鞧肉，再買上一塊七分肥三分瘦的五花肉，我們要把這些肉，切成長一點的小薄片，因為切得薄一些，不僅可以更入味，蒸出來的肉還能更酥一些 。我們把肉片用生抽、老抽、醬油、食鹽、料酒、五香粉等腌一下，盡量要腌制一個晚上才好，我們可以把肉片用保鮮膜覆上，然后放到冰箱冷藏里，等到第二天備用 。
小米粉蒸肉，做法比較簡單接下來 ， 我們把小米洗凈，放到一個大盤里，然后把腌好的肉，放到里面用裹一下，記住 ， 一定要裹的均勻一些，不用怕裹多，小米是越多越好 。我們把裹滿小米的肉片整齊的碼在盤子里，最好是一片瘦的挨著一片肥的，這樣吃起來才能更香 。把肉片碼好之后，我們可以把剩余的小米倒入盤子中間 ， 這樣不浪費 。隨后，我們把盤子放入蒸鍋里，上鍋大約蒸二十分鐘左右，在外面能夠聞到濃濃的小米香 ， 就可以出鍋了 。這樣做出來的肉片肥而不膩，豬肉的油脂都被小米充分的吸收掉了，這樣做出來的小米，非常又香又糯，夾著一片瘦肉一片肥肉，帶著小米一起入口，真是香到難以言喻 。
制作小米粉蒸肉，有一些需要注意的地方我們在蒸肉的時候，一定要在鍋中多加一些水，否則蒸的時間長，很容易會干鍋 。還有大家如果喜歡吃辣的，可以在腌肉的時候放一些辣椒粉和麻椒油 ， 這樣肉就會辣了 。最重要的是，在腌肉的過程中，一定要放生抽和老抽，否則 ， 肉片蒸出來會非常白，看著就會沒食欲 。
小米粉蒸肉，又香又糯 ， 而且一點都不膩，吃到嘴里非常香 ， 已經開始發饞的朋友們，可以動手做起來了 。
###其它資料參考###說到貴州菜 ， 我們就會想到辣椒、酸湯，不吃辣的的人聽到都要搖頭 ， 辣拒！酸湯的接受度高一些，但總有清淡口味的人吃不了 。而這道軟糯可口、可咸可甜，貴州年夜飯餐桌上會出現的小米渣，大多數人都能吃 。小米渣在貴州也是一道老少皆宜的菜肴 ， 尤其受到小孩和老人的喜愛 。
