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煮什么米粉好吃嗎( 二 )

生活百科米粉


3：鹵菜，比如：牛肉 ， 紅燒肉 ， 香腸 ， 鍋燒
4：酸菜：酸廖菜 ， 酸豆角5：小蔥 ， 香菜等等 。。。
材料準備好了就可以開始做了 。
首先把米粉用開水燙好，裝碗 。然后放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據個人的喜好選擇鹵菜的種類） 。接下來放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據個人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的） 。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以后可以自己舀湯喝 。
米粉肉
原料：五花肉500克
米粉250克
做法：
把肉切成0.5厘米厚度大小方塊，切的時候最好是橫著肉的紋理切而不要順著切 。然后拿醬油和少量黃酒、姜和蔥段腌一會，再把一塊塊肉放進米粉里滾好，四周都要滾上米粉 。
找個有洞眼的容器(竹篩子最好,塑料篩子也行)，里面鋪層干凈的白紙，然后把滾好米粉的肉平放進去，別疊在一起 。最后放在大太陽底下曬上一天，中間注意翻個面曬曬 。等肉曬得干了就可以上鍋蒸了吃了 。
如果肉多的話可以放進冰箱冷凍室收藏，想吃的時候拿出來蒸蒸，很方便的 。
注意事項是：肉別曬得太干，否則不易咬 。另外如果一天曬得不干 ， 可以先放進冰箱冷藏室，第二天再曬 。蒸的時候不用放其他佐料，但注意不要把水弄進去，否則就不那么干香了 。
###其它資料參考###生活中的佳肴種類有很多，常見的美食佳肴大多數都是以米飯、面食為主，但還有一種美食，受到了大家很多人的喜歡 ， 它就是米粉 。怎么樣把米粉煮得勁道爽口 ， 又韌勁又潤口呢？
第一，米粉要選好 。一般米粉有寬米粉和細米粉，還有圓米粉，一般想吃有口感的可以選擇細米粉和細米粉，想吃帶湯汁多一點的可以吃寬米粉和圓米粉，因此，圓米粉是可以適用任何烹飪方式 。
選好米粉之后就是要把米粉給泡開，有些人會選擇用冷水浸泡，有些人也會選擇用熱水，但我會選擇用溫開水，一是可以減少泡發時間，二是不用擔心米粉會泡爛 。
米粉泡好之后，第二步就是配料了 。如果是炒制米粉，配料可以有油、辣椒、蔥姜蒜、香菜、鹽、醬油、糖等，因為炒制的米粉需要將配料融入米粉當中，所以炒米粉的配料可以根據自己的個人口味來添加 。而湯米粉就可以是稍微清淡一點的味道 。
湯米粉可以煮制時間久一點，這樣湯汁可以充分地融入進去 。
第三點，可以根據不同人的口味來選擇搭配食材 。有些人喜歡吃螺螄粉，有些人喜歡吃桂林米粉，也有些人喜歡吃新疆炒米粉 。每個人對米粉的喜歡不僅僅是米粉本身，也可以是搭配食材的選擇 。加豌豆，加鹵蛋，加煎蛋，加香腸等等諸多配料，都是人們可以自己選擇的 。
怎么樣把米粉煮得好吃？還是要看每個人自己的口味風格，我喜歡吃酸辣米粉，你可能喜歡是香辣米粉，他可能喜歡是炒米粉但無論是哪種，都不會影響人們對于米粉的熱愛 。
大家有時間也可以在家里做一份米粉哦，不僅做法簡單 ， 味道也是可以根據自己的口味來做 ， 真的很不錯呢 。

###其它資料參考###我是介紹武漢大賣場里賣的新鮮“桂林米粉”的做法，供參考 。
最簡單的拌粉 。
燒水，水要多一點，
碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒 ， 味精，香蔥末，
然后水開下粉，少許硬一點，
放在碗里一拌 。
千萬記住先后程序，否則味道就不一樣 。
如果加一點上好的榨菜?。ㄒ約呵?nbsp;， 成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調?。殖韻值鰨?。

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