煮什么米粉好吃嗎 _米粉

怎樣煮米粉才好吃？？

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首先桂林米粉分為鹵菜和湯菜，配菜類似，口味不同。鹵菜粉湯比較少，新鮮的米粉冒過之后（過熱水），放到碗里加入切薄片的熟牛肉，鍋燒（肥肉油渣）花生等，澆上鹵水和一點麻油。配菜有辣椒（特色，口味以酸辣為主），酸菜（如酸豆角，酸筍，jiao4頭等），韭菜和香菜等等。配料都是食客按照自己的喜好，自行搭配。攪拌即可食用。
湯菜粉顧名思義，比鹵菜粉多了一勺油乎乎香噴噴的湯。南方小城冬天清冷的早晨，一碗熱乎乎的米粉，一句二兩米粉湯菜，一群不緊不慢去做事的人，帶著家鄉(xiāng)米粉安心而強烈的味道，開始新的一天。不得不提桂林市中心十字街微笑堂對面的石記米粉，那里的湯粉里軟軟的黃豆讓我舌頭都掉了。

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今天小編就給大家分享一下桂林米粉的家常做法，不需要炸鍋燒，也不需要熬鹵水，所需的食材有：米粉 2兩，豬肉適量，花生半碗，番茄 1個，辣椒醬適量，酸豆角適量，玉米油適量，蔥花適量，蠔油一勺，鹽小半勺。
豬肉清洗干凈切小塊后剁成肉末，番茄清洗干凈切成小丁，花生挑選干凈的，紅皮白皮都可以的。
燒熱鍋后，放入適量的玉米油，把花生米放入鍋里開中小火翻炒到有噼里啪啦的聲音就可以鏟出來了，火不能太大，容易糊掉。
鍋里留油放入肉末，用鍋鏟把肉末拉把散開，翻炒到變色，加入番茄丁轉大火，加入鹽一起翻炒，這樣番茄很快的就炒出汁水了。
鍋里加適量的水，加入蠔油調味，煮開后可以嘗一下味道，如果不夠咸就加點鹽，太咸了就加點水再煮開一次。
買回來的桂林米粉用溫水沖洗散開倒掉水分，桂林米粉一坨是2兩，小編一個人吃2兩剛好合適。桂林米粉是鮮榨的米粉，通常半夜開始榨，早上買到還很熱乎。如果買不到鮮榨米粉可以用干米粉來做，記得要先泡好煮軟。
【煮什么米粉好吃嗎】把所有的配菜放在一起，之前朋友說只有在桂林吃米粉，才可以隨心所欲的放很多喜歡的配菜。酸豆角是昨天炒了喝粥的，用來搭配米粉正好合適。
###其它資料參考###1、準備原料：米粉120克，雞蛋兩個，番茄一個，蔥少許，輔料準備蠔油，料酒，鹽，雞精即可。首先我們把雞蛋打散備用，西紅柿適當切丁，蔥切成蔥花。
2、鍋中準備兩百毫升的沸水，把米粉放入鍋中煮五至六分鐘。剛才筆者已經說過米粉不像面條，它煮的時間稍微長一點不會變成面坨，但也不要煮的時間太長哦，控制在6分鐘左右最好。煮好之后拿出來瀝干，然后裝入碗中備用。
3、鍋中加入少許的油，加熱至三成熱后，倒入雞蛋液炒至凝固成出備用。
4、鍋中加入少許的油，把切碎的番茄丁倒入鍋中翻炒至熟爛。
5、把炒好的雞蛋倒入鍋中，加適量的好友料酒，鹽，雞精，均勻翻炒后，倒在裝有米粉的碗中，然后攪拌米粉即可食用。當然了，你也可以把蔥花順帶倒進鍋中，炒好之后再澆淋在米粉上。
###其它資料參考###好吃的桂林米粉做法：
1：最重要的一項是鹵水，鹵水是由牛肉和一些個做菜材料（就不一一說明了）一起熬成的。
2：米粉，由桂林的水做出來。軟和，順滑。