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炸的馓子做什么好吃( 二 )

生活百科面條


步驟 14
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香、脆、酥馓子就這么地道好吃 。這些是用500克的面粉做的，好大一盆吧 。500克的面粉用料得翻一倍，鹽就是12克也可以用10克（因少吃鹽比較好）
###其它資料參考###馓子是西北地區(qū)回族特有的美食，是用油和面為主的食物，炸的蘇酥脆脆的很好吃，不過做起來是有點難，如果做不好的話會不那么脆的 。
1.將面粉放到盆里,給里面打一個或者兩個雞蛋 。
2.將白糖、花椒、大香、八角、鹽、味精、陳皮放到鍋里熬成水,然后用熬好的水來和面 。
3.將和好的面用布或者盆蓋起來醒大概半小時左右,然后切成小塊 。
4.把切好的面抹上一層油,然后用紙包起來繼續(xù)醒著 。
5.再將醒好的面用手搓成一條一條的粗細均勻的面條 。
6.鍋內(nèi)倒油燒熟，然后就可以把搓好的馓子放進去炸了，而且要不斷的翻動，油溫不可太高 。
和面時用的水不要太燙
炸的時候油溫不要太高，否則會炸糊的
做好之后也可撒點芝麻 ， 看起來會更好

###其它資料參考###馓子一種油炸食物，可以有很多不同的吃法，比較常見的就是放火鍋、涼拌菜里面吃 。不少人困惑 ， 馓子怎么吃呢？關(guān)于，馓子怎么吃？馓子有幾種吃法？我來為您一一解答！
馓子怎么吃
炸馓子的做法：
第一步揉面：把面團子放在面板上搟扁 ， 首先動用小搟面杖，把它壓開 ， 動用大搟面杖想做面片一樣，把它干成好大好大的一張面皮 。
第二步造型：先把面像做手工一樣按最好的使用面積切好，剩下的邊角料最后直接炸就可以不用管它 。然后切開每一個 ， 要注意合適的大小 。
第三步炸制：馓子的做法二折疊；
1、面粉500克雞蛋1個鹽12克植物油500克(約耗100克)，將面粉放入盆內(nèi) ， 兌入約250毫升溫水(天熱可用涼水)，雞蛋1個，鹽12克，同時放入，待鹽溶化后，用手把面抄勻，再用手把面扎成柔軟光滑有筋力的面團，蓋上濕布餳20分鐘 。
2、案子上抹些油 ， 把面放在案子上，在面皮上再抹一層油，用水搓成筷子樣粗細的長條，分層盤入盆內(nèi) 。層層都要刷油，從頭到尾搓成一根 。
3、將面條的一頭夾在左手的虎口處，用右手捋住面條，往左手并排伸出的4個指頭上纏9～10圈，再取一雙筷子，撐在纏好的面條圈套內(nèi)，用雙手拿住兩頭，往外抽至20厘米左右長，投入七成熱的油鍋中，剛一見熱 ， 立即將一頭扭一個半劑，然后抽出筷子，在油鍋中炸至定型，成柿黃色撈出即成 。
馓子有幾種吃法
馓子 ， 也是回族的一種小吃，由于地區(qū)不同，也別稱膏環(huán)，捻頭等 。它用面粉加少許鹽和好，捻成細條 ， 油煎而食，有盤馓和酥馓之分以股細、條勻、焦酥、香脆為佳品 。在寧夏各地，每逢節(jié)日喜慶 ， 回族婦女同胞便各顯身手 ， 做出圖形各異的多種馓子，點綴節(jié)日氣氛 。
馓子的吃法有不少，可以直接吃、水泡著吃、下火鍋吃、炒菜吃、煮著吃、涼拌吃等等 。如今，在許多食堂和早點鋪里，馓子也已成為常見食品，隨時可以買到 。現(xiàn)在馓子也常出現(xiàn)在非節(jié)日場合 ， 并且在內(nèi)地也普遍存在，比如四川樂山的豆腐腦中就有馓子加入，味道也不錯 。
煮雞蛋麻油馓子做法
主料：麻油馓子適量，雞蛋2個 。輔料：鹽適量，香蔥適量 ， 黑芝麻適量，雞精適量 。
1、在鍋里燒些水，煮開加入兩個雞蛋，調(diào)中火，撇去煮雞蛋的浮末 。
2、待雞蛋差不多全熟后加入適量麻油馓子，放鹽、雞精 。出鍋前撒點香蔥 。上桌前撒點黑芝麻 。味道不錯呦！

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