作用：此湯解暑清熱解毒，健脾胃益五臟六腑 。
###其它資料參考###1、一般10－15分鐘 。若時間太長，鴨肉會有些太軟爛，口感不好；如果時間太短，會嚼不爛，也會影響口感 。
2、高壓鍋版老鴨湯用料：半片鴨1只，料酒3勺，姜5片，香菇適量 ， 香葉3片，鹽適量，豆芽3把，香菜適量，熟薏米適量，花椒適量 。
3、做法：鴨肉去皮煮沸焯水 。用小紗網(wǎng)把煮后水中鴨血等雜質(zhì)瀝清 。瀝后的水和鴨肉放入高壓鍋，加入香菇，泡發(fā)的木耳，豆芽，熟薏米，蔥 ， 姜，香葉，花椒 ， 鹽 。半個小時后（各家高壓鍋煲湯時間不同）湯熟了，碗中放入切碎的香菜，澆上煮好的鴨湯，完成 。
###其它資料參考###鴨肉燉蘿卜湯，先放蘿卜還是先放鴨子？大廚教你正確做法
大家好我是“小貓”，今天和大家分享的是一道“老鴨肉酸蘿卜海帶湯”，其實這道菜很多朋友都會做，今天為什么和大家分享這道最為普通的家常菜呢？主要是上次我做的一道“鴨肉蘿卜湯” 。有朋友問我怎么做好這道菜，因為他說：“他怎么做都不是很好喝，而且有一點腥味 ， 味道也不是很香” 。
其實這道湯菜看起來做法簡單，但是要做好就不那么簡單了，要是方法不對，做出來真的不是很好吃的 。
” 。
今天我們采用了泡蘿卜和海帶一起來燉老鴨子 ， 主要是因為我家孩子最近學(xué)習(xí)壓力大，火氣比較大，而且有點咳嗽，而鴨子吃的食物多為水生物，肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用 。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉；同時海帶性味寒、咸 ， 有軟堅散結(jié)、利水泄熱、鎮(zhèn)咳平喘、祛脂降壓作用 ， 燉這道“酸蘿卜海帶老鴨湯”來給孩子吃是再好不過了 。話不多說，還是來看看我的具體做法吧！
【菜品特點】：海帶燒蘿卜燉鴨肉是以鴨肉、海帶、泡蘿卜等食材制成的一道美味的家常湯菜；鴨肉香爛、脫骨易吃、海帶鮮嫩 ， 湯味鮮香，略帶酸辣味 。
【制作材料】：老鴨子半只、海帶200克、泡蘿卜100克
【制作調(diào)料】：老姜一塊、泡姜1塊、泡辣椒2-3個、花椒十幾粒、料酒10克、白酒10克、香蔥
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把海帶放入盆中然后添加溫水，同時加一點鹽，這樣泡出的海帶容易熟，而且泡發(fā)也快 。
【步驟二】：我們把老鴨整理干凈（有條件可以把鴨肉皮用火燒一下 ， 可以去除絨毛減少鴨肉腥味），然后剁成大塊備用 。
【步驟三】：我們把鴨肉涼水下鍋，放一勺料酒，幾片姜然后開大火燒開后做2分鐘，把血水焯掉 。
【步驟四】：把焯去血水的鴨肉撈出來 ， 然后用溫水給鴨肉洗幾遍，把血沫和雜質(zhì)清洗干凈后撈出來瀝干水備用 。
【步驟五】：把泡發(fā)的海帶洗凈后切成2cm寬長5蔥末左右的塊，泡蘿卜切成小手指頭粗的條，泡辣椒和泡生姜切成絲 ， 老姜拍一下備用 。
【步驟六】：鍋中放少許油，把鴨肉到里邊開中小火慢慢煸炒，把鴨肉的水分炒干 。
【步驟七】：水分炒干后，慢慢地把鴨子的油煸炒出來（油多的話給它盛出來），然后倒入10克白酒繼續(xù)翻炒，直到鴨肉變得有些焦黃后把泡蘿卜和泡辣椒和泡生姜還有老姜一起放里邊，然后繼續(xù)炒出酸味 。
【步驟八】：當(dāng)泡蘿卜酸味炒出后然后我們加入開水 ， 因為是湯菜所以我們要多放水 ， 一般要沒過鴨肉的2倍水同時放入海帶在放入十幾粒花椒 。
【步驟九】：鍋燒開后 ， 我們撇去浮沫和部分油脂 ， 然后我們開小火慢燉40分鐘，如果是比較老的鴨子，我們還要多添加水同時燉的時間更長，一般要一個小時以上 。
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