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甘草欖保存多久( 二 )

生活百科橄欖


10.1天就可以吃了, 多泡幾天味道更好.
11. 泡好的甘草橄欖夾出來就可以吃了 。
這樣泡著的橄欖，吃起來肉質比較厚，味道也略為輕一些，我個人更
喜歡這樣的吃法 。
如果想要制成干果，則還要做一下的步驟：
1.準備甘草粉、糯米粉各一份 。
2.糯米粉用小火炒熟（小火約幾分鐘即可） 。
將甘草粉、熟糯米粉混合備用 。
3.把橄欖撈出放碗中 ， 撒上適量甘草糯米粉，拌勻 。
4.在太陽底下曬1~2天即可 。
###其它資料參考###1、原料處理： 欖胚脫鹽，因為想突出甘草風味，脫鹽時不可留下太多的鹽分，一般稍有咸味便可，脫鹽后瀝干水分或烘制半干備用 。
2、甘草液制備： 采用5%甘草液 ， 即50公斤欖胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，過濾備用 。
3、其他添加劑： 向甘草液加入2%甜蜜素，0.5%檸檬酸，3%食鹽，0.1苯甲酸鈉及萬分之一的檸檬黃色素，溶解混合均勻后，加入半干狀態欖胚，一起加熱，不斷攪拌，務使欖胚充分吸收料液，前后需要2－3天時間 。或者在甘草液中不加入其他添加劑，只是加入食鹽，最終制品只有甘草味和咸味 。這樣就突出了甘草的甘味 。有的做法是在脫鹽后的半成品中裹上甘草粉末更加省事 。
4、烘制： 在65℃下進行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的為了增加甘草風味而拌上少量甘草粉末再送去烘制 。控制含水量達20%左右 。

###其它資料參考###問題一：青橄欖如何保存，可以放久一點青橄欖的保存
青橄欖的采收有別於一般水果，它不是一粒粒的用手摘下來，大部份都是拿竹竿打下來，再從樹上摔下來多少有點損壞，所以鮮橄欖的保存很重要 。
存放剛買回來的新鮮橄欖，可用天然原料，不用任何化學品 。方法是：
用可飲用的水洗凈橄欖果，然后將它們泡在10％的鹽水里 ， 這樣可以去除苦味 ， 并可放置6個月 。一般只要苦味達到可接受的程度，就可將橄欖果從浸泡的鹽水里拿出來 。
再另備一份浸泡水，比例是1份葡萄醋，3份6－8％的鹽水 ， 把橄欖果放績玻璃瓶里，將浸泡水注入，并倒一些橄欖油在頂上，然后封嚴 。
問題二：腌制的橄欖能否冷凍保存用保鮮膜包好，不能冷凍，得冷藏，凍著了就不勁道了，保存不了多久時間長了容易拉肚子 。
問題三：如何腌制橄欖才會好吃1.先把水燒開，把不沾油的食鹽放到開水里,水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼
2.把橄欖洗凈,用干凈的干毛巾把水吸干
3.清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦干,用酒把壇子涮一下
4.把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4厘米即可
5.如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可
6.一個星期后即可食用,不過只要鹽味合適,時間越長味道越好,如果是雙口壇
要確保外口的水不干.
根據自己的口味,喜歡吃甜品,稍微放點糖在鹽水里也可,或用白糖代替鹽也可,不過糖要多放些.
問題四：別人送了5斤新鮮的青橄欖，如何腌制成可以保存的能隨時食用的零食呢？1.先把水燒攻，把不沾油的食鹽放到開水里,水與鹽的比例約為 4:1,把鹽水放涼
2.把橄欖洗凈,用干凈的干毛巾把水吸干
3.清洗一個容器,最好用雙口壇,確保不沾油,把水擦干,用酒把壇子涮一下
4.把橄欖放進容器鋪好,再把涼透的鹽水倒在橄欖上,淹過橄欖3-4厘米即可
5.如果是雙口壇,蓋上蓋,在外口上加上清水即可,如果是單口容器,密封好即可

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