甘草欖可以放多久 _橄欖

甘草欖的正宗制作方法？

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甘草欖的制作方法：
用料：橄欖750克、冰糖100克、鹽60克、甘草40克、水約800克、玻璃瓶（寬12cm高18cm）1個。
步驟：
1、橄欖洗干凈備用，玻璃瓶洗干凈消毒備用。
2、將橄欖洗放入開水中飛水約1分鐘。清水中加入鹽、糖、甘草煮開10分鐘，冷卻備用。
3、將橄欖放入玻璃瓶中，倒入甘草水，密封好浸泡5天左右入味食用。剛浸泡時橄欖會浮在上面，每天要晃動幾下，令浮在上面的橄欖表面也浸濕鹽水。
4、腌了5天的橄欖，入味了，皮也有點皺。
5、可以將橄欖浸泡多幾天，更入味后撈出濾出水份，鋪開晾曬至干，這樣會更耐放。

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1、原料處理：欖胚脫鹽，因為想突出甘草風(fēng)味，脫鹽時不可留下太多的鹽分，一般稍有咸味便可，脫鹽后瀝干水分或烘制半干備用。
2、甘草液制備：采用5%甘草液，即50公斤欖胚用2.5公斤甘草，加入50公斤清水，熬煮成20－25公斤甘草液，過濾備用。
3、其他添加劑：向甘草液加入2%甜蜜素，0.5%檸檬酸， 3%食鹽，0.1苯甲酸鈉及萬分之一的檸檬黃色素，溶解混合均勻后，加入半干狀態(tài)欖胚，一起加熱，不斷攪拌，務(wù)使欖胚充分吸收料液，前后需要2－3天時間。或者在甘草液中不加入其他添加劑，只是加入食鹽，最終制品只有甘草味和咸味。這樣就突出了甘草的甘味。有的做法是在脫鹽后的半成品中裹上甘草粉末更加省事。
4、烘制：在65℃下進行干燥，首先是表面要干爽，在烘制之前也有的為了增加甘草風(fēng)味而拌上少量甘草粉末再送去烘制。控制含水量達20%左右。

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1小時以上|切墩(初級)
橄欖 1g 、甘草適量
烹飪步驟
步驟1/4
清洗橄欖
步驟2/4
不好的挑出來
步驟3/4
用開水把罐子燙一下。
最后一步
把橄欖甘草泡入涼開水，加沒沾過油的鹽，密封。放到冰箱保存。泡15天，就可以喝橄欖水，吃泡橄欖啦。
###其它資料參考###用料
橄欖 750克
冰糖 100克
鹽 60克
甘草 40克
水約800克
玻璃瓶(寬12cm 高18cm) 1個。
甘草欖的做法
步驟1
：橄欖洗干凈備用，玻璃瓶洗干凈消毒備用。
步驟 2
：將橄欖洗放入開水中飛水約1分鐘。
步驟 3
：清水中加入鹽、糖、甘草煮開10分鐘，冷卻備用。
步驟 4：將橄欖放入玻璃瓶中，倒入甘草水，密封好浸泡5天左右入味食用。*剛浸泡時橄欖會浮在上面，每天要晃動幾下，令浮在上面的橄欖表面也浸濕鹽水以免發(fā)霉。
步驟 5
：腌了5天的橄欖，入味了，皮也有點皺。
步驟 6
：
可以將橄欖浸泡多幾天，更入味后撈出濾出水份，鋪開晾曬至干，這樣會更耐放。
###其它資料參考###甘草橄欖干的做法有很多，以下列舉幾個家常做法：
第一種：
1、首先把鮮橄欖洗干凈，晾干水后用鹽拌勻腌制三天。
2、三天后把鹽漬好的橄欖瀝出鹽水，再放在盆里清洗三遍后用清水泡24小時。
3、把泡在清水里的橄欖瀝干晾干水份后，準(zhǔn)備好大甕子或大玻璃罐，一層橄欖一層碎冰糖再放上幾克甘草倒入50克蜜糖，就這樣重復(fù)這個步驟，直到放完所有材料后，把米醋倒入密封好瓶口，把罐子放在陰涼地方。