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番茄鱈魚湯燉多久( 二 )

生活百科鱈魚


【烹飪貼士】
1、鱈魚里面也是有魚刺的，所以要挑干凈魚刺，吃的時(shí)候也要注意 。
2、挑選鱈魚時(shí)要看品種和產(chǎn)地，防止買到假鱈魚 。要看鱈魚形狀 ， 它的而體積比較大，切片后是橢圓形 。
###其它資料參考###用料
【番茄鱈魚湯燉多久】鱈魚排2塊
西紅柿3個(gè)
口蘑50克
番茄醬少許
鹽少許
黑胡椒碎少許
步驟 1
鱈魚排切成小塊后表面灑少許鹽腌10分鐘
步驟 2
番茄、口蘑切丁 。番茄最好先用開水燙一下去皮了再切?。冉俠詘境商?
步驟 3
熱鍋，加黃油融化后倒入番茄?。雌毯蟾巧細(xì)親嶼酥螅頌嶸兜攬梢約尤肷倭糠呀?
步驟 4
等番茄基本煮爛了以后加入口蘑和鱈魚，翻炒后蓋上蓋子燜煮，可以加入少量清水（看情況） 。注意煮幾分鐘后鱈魚需要翻一下
步驟 5
加入鹽調(diào)味后倒進(jìn)碗中，表面加一小塊黃油，灑上黑胡椒碎，完成
小貼士
想要湯香濃一點(diǎn)可以選擇多加黃油
###其它資料參考###香煎銀鱈魚
主料：銀鱈魚一條、雞蛋1個(gè)
配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油
做法：
1.銀鱈魚解凍后沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干 。
2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘 。
3.取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地涂抹在銀鱈魚上 。
4.將生粉倒入盤中，用涂上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚 ， 兩面均勻蘸生粉 。
5.煎鍋燒熱 ， 倒入花生油 。油溫在8成熱時(shí)把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時(shí)侵入銀鱈魚中的油逼出 。
6.煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上 。斬件裝盤 。
烹飪小提示：
1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制 ， 煎的時(shí)候入味 。
2.原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻 。
清蒸鱈魚
主料：鱈魚2塊
輔料：枸杞子5粒
調(diào)料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺
做法：
1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分
2.少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下
3.蔥葉劃成細(xì)絲 ， 用清水泡上，再泡幾粒枸杞
4.調(diào)味汁：小碗里倒入4勺生抽
5.鍋中加水燒開后放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調(diào)味汁
6.再挖一勺雞油，放在魚塊上
7.蓋上鍋蓋 ， 大火蒸4—5分鐘，關(guān)火，不揭蓋，虛蒸2分鐘
8.點(diǎn)綴上蔥絲和枸杞 。
紅燒鱈魚
主料：鱈魚1大塊
調(diào)料：花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙
做法：
1.鱈魚洗凈，瀝干水分
2.鍋里放花生油至六成熱 ， 下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜
3.烹入生抽，量相對(duì)要大一點(diǎn)，再煎一兩分鐘 ， 倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤
酥炸鱈魚排
主料：鱈魚150克
輔料：雞蛋1個(gè)、面粉、奶粉、色拉油、食鹽、白糖
做法：
1.面粉中撒入少許鹽
2.加入少許白砂糖
3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用
4.雞蛋打散 ， 鱈魚切短粗條，進(jìn)入蛋液蘸一下
5.再放入粉類中，裹一層粉
6.鍋中放寬油 ， 油燒熱后放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可
鱈魚燉豆腐
主料：鱈魚2條、豆腐1塊
調(diào)料：色拉油、食鹽、醬油1匙、蔥1根、姜4片、干辣椒2個(gè)、料酒1匙、淀粉適量

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