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貢餅怎么做( 三 )

生活百科燒餅


###其它資料參考###想學要收費的
“土掉渣”燒餅又名“湘西土家貢餅”，是畢茲卡（土家族）人民奉獻給祖國的又一民族珍品，
與“西蘭卡普”、“擺手舞”等并稱 。土家族人生活的地區自然風光秀麗，武陵源是世界文化遺產
，張家界是中國第一個國家森林公園，美麗的水土培育出了同樣聰明勇敢的土家族人，土家族人民
勤勞勇敢 ， 富有光榮的革命斗爭傳統 。明朝嘉慶年間 ， 湘西土家族官兵數千人被調赴東南沿海參加抗
擊倭寇入侵 , 獲得王江涇大捷 ， 被譽為“東南戰功第一” 。為了慶祝這一勝利，土家族人民殺豬
宰羊，把肉放在面餅之上炙烤至熟，連同美酒犒勞愛國官兵 ， 該餅 以油而不膩，口感柔和，入口即
融，鮮香可口而聞名，美味至極，深受官兵喜愛 。清末皇室曾屢調此餅，犒賞八旗子弟，使得“土
掉渣”燒餅名滿天下，故當地人也叫此“土家貢餅” 。“ 土掉渣 ” 燒餅是上海面道餐飲公司在土
家族燒餅的基礎上 ， 利用了現代技術設備和經營理念，結合現代生活快節奏，講究飲食營養健康的特
點創制的一個嶄新品牌 , 成為中國特色小吃大家族的一員新寵，風靡大江南北 。
###其它資料參考### 我是一個地地道道的北方人，自從18年來到寧波后 ， 對于吃慣了面食的我，越來越懷念以前的歲月了 。
三年來的大部分時間里，我基本都在公司餐廳就餐 。對于極少外出的我，除了受不了餐廳每道菜里添加的佐料辣椒外，還受不了幾乎每一頓都吃蒸米飯 。在公司餐廳里吃午餐和晚餐的時候，由于很少見到饅頭、燒餅之類的面食，所以一到飯點，我都在為吃什么而感到煩惱 。也不知道是餐廳做的飯不香還是吃膩了，總之我感覺是食之無味，但為了填飽肚子，也不得不強咽下去 。時間久了，我越來越想吃美味可口的面食了 。
但一說到最想吃的面食卻不是饅頭，不是面條，也不是燒餅 ， 而是掉渣餅 。掉渣餅起源于春秋戰國時期，據說是楚國境內的恩施土家族各部落土司進貢給楚王的貢品 。掉渣餅做工精細，便于攜帶，尤其是剛剛做出來的由于其外觀金黃 ， 香脆可口，外焦內柔，油而不膩，深受人們的喜愛 。
我知道掉渣餅這個名字是我在上學第一次吃掉渣餅的時候，那時我高中畢業 ， 由于高考成績并不理想，我沒有選擇復讀，而是進入位于諸城市的一所高職院校繼續讀書 。對于家境并不好的我來說 ， 一個月的生活費也不是很多，好在09年的時候，物價還不算太高 。平常的時候，一頓飯的花費也就5元左右，而我吃得最多的是饅頭和簡簡單單的食堂菜 。后來不知道什么時候，在學校餐廳二樓新開了一家做餅的窗口 ， 而且好多同學也反饋味道不錯，我抱著試吃的心態，順著直達二樓的樓梯，徑往位于餐廳二樓最北側的窗口 。
在窗口上側，三個大字“掉渣餅”格外醒目 ， 雖然我不知道掉渣餅名字的由來，
也不知道它的口味，但看到其誘人的外表，我已經迫不及待地想吃一個 。靠近窗口，我向老板詢問掉渣餅的價格，其主要分為三種：3元的 ， 4元的和5元的 。其中3元的是經過香料密制而成的精選肉沫，撒在餅的表層并經明火烘烤而成的；4元的是在3元的基礎上添加一個雞蛋或一根香腸；而5元的就是掉渣餅上既有一根香腸，還有一個雞蛋的組合體了 。第一次我選擇了加雞蛋的掉渣餅，方扁形的掉渣餅四周上密密麻麻地點綴著肉沫沫，其中間附帶著一個雞蛋，蛋白與蛋黃的融合，在加上烘烤后金黃色外表，還未嘗試就以被其俘虜 。剛出爐的掉渣餅，撒上一些碎碎的蔥花，往中間一疊，熱騰騰地放在紙袋里 。拿在手里，瞬間我就感受到了它的溫度，輕輕地咬一口，掉渣餅的餅香、肉香，融合著雞蛋香和蔥香，只叫人口水流 。趁熱吃完，還回味無窮 。

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