8、糖拌腌楊梅
就是將楊梅放在一個甕中，然后灑上鹽 ， 腌制十天半月之后就可以取出來實用了 。烹飪方法是：將腌楊梅放在器具中加入少量水蒸熟 ， 或者在微波爐中加熱 。
9、干楊梅
先把楊梅用食鹽腌制，出水后，放到太陽底下曝曬半個月，比較酸的楊梅可加點甘草 。楊梅一曬干后就可以吃了，而且還可以放到密封的玻璃罐里存放 。
【糖水楊梅蒸多久】將楊梅蒸一蒸曬干,不用加任何調味,又香又酸,味道勝過超市的揚梅干幾倍
10、楊梅果醬
兩斤楊梅洗凈,控水.直接放入鍋中,加紅糖半斤開小火一會就出了好多糖,要不停的攪拌,加一點鹽,再加半個檸檬汁,慢慢的湯濃稠了,楊梅變小了,又加了一小杯紅酒.一定要不停的攪拌.最后把湯收的一點也不剩 。即成楊梅果醬 。
11、
###其它資料參考###楊梅不能吃的時候，有的泡在酒里，天熱了，從冰箱里拿出罐裝的楊梅 。又涼又酸又甜又好吃 。今天給大家分享一下我做楊梅罐頭的方法 。
將楊梅浸泡在鹽水中約一小時 。然后沖洗干凈 。用鹽水洗凈后，用涼開水浸泡 。最后把水倒掉，把楊梅洗干凈 ， 然后把楊梅放在那里晾干 。
泡楊梅的過程中，可以先洗瓶，上鍋蒸 。
瓶子蒸好后，糖水就可以煮了 。糖水的比例可以根據個人口味 。喜歡吃甜的可以多放點冰糖 。糖煮開后 ， 會涼一點 。
然后我們就可以把楊梅放進瓶子里，把洗干凈的楊梅放進瓶子里，然后舀進煮好的糖水，糖水灌滿瓶子到89% 。
然后蓋上瓶蓋，放在蒸籠上 ， 蒸15分鐘左右 。這里蒸的時候，瓶蓋不用擰的太緊 。
蒸5分鐘后，再趁熱擰緊瓶蓋，倒扣在桌上 。倒過來冷卻，不滲出來就說明是真空的 ， 楊梅罐頭就做好了 。
###其它資料參考###導語：糖水楊梅是一道用楊梅做的甜品 ， 味道酸甜可口，是夏天最誘人的一道甜品，下面就由我為大家分享糖水楊梅的做法，希望大家喜歡!
糖水楊梅的做法食材：
主料：楊梅2000克、
輔料：白糖100克、蜂蜜5克、冰糖300克、水2500毫升、食鹽3克、
做法：
1.新鮮楊梅挑揀出好的
2.放入淡鹽水浸泡5到10分鐘洗凈
3.干凈的瓶子用開水泡過瀝干水
4.把洗凈的.楊梅撒上適量白糖腌制30分鐘
5.鍋里加水沒過楊梅
6.放入適量冰糖 ， 大火煮開轉小火煮20分鐘左右
7.楊梅發軟即可關火
8.趁熱放入瓶中，等40度左右口上放些蜂蜜封口 ， 等涼透放入冰箱保存
烹飪技巧
1、裝瓶時最好裝滿些 ， 這樣不容易變質
2、我喜歡喝楊梅湯 ， 所以水放的比較多，楊梅最好泡一晚再吃味道才好，剛煮完楊梅還是偏酸的，開蓋后盡量趕快吃完 。
###其它資料參考###樓上說得太抽象了……詳細的應該是這個樣子的 。
“1 、楊梅粗粗沖洗后，用淡鹽水浸泡 15 分鐘 。2 、撈出楊梅徹底沖洗干凈 。3 、將楊梅放入鍋中，倒入水 ， 水面沒過楊梅即可，不要太多 ， 不然味道就不濃郁了 。然后放入冰糖．4 、用中小火煮就行了，煮開后轉小火持續 10 分鐘，并加入一大勺麥芽糖（如果沒有就不加了），麥芽糖融化后即可關火 。5 、自然晾涼后 ， 倒入密封罐中，放入冰箱存放一天即可食 。”
###其它資料參考###前言
小時候最奢侈的零食 ， 現在我們也可以簡簡單單的做出來了 。
材料
主料：楊梅800g；
輔料：白糖200g、鹽適量
