④在炸魚前，先將魚放在牛奶中浸泡片刻，既能除去腥味，又可增加鮮味 。
⑤魚剖肚洗凈后，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味消除 。
⑥鯉魚脊背兩側(cè) 各有一條白筋，它是造成特殊腥氣的東西 。剖魚時(shí) ， 在靠鰓的地方拉一小口，白筋就顯露出來(lái)了 ， 用鑷子夾?。崆嵊昧? ，即可抽掉，烹制時(shí)就沒有腥味了 。
⑦加工魚時(shí) ， 手上會(huì)有腥味 。若用少量牙膏或白酒洗手，再用水清洗駭腥味即可去掉 。
鲅魚怎么去腥
video.sina/...4這是《快樂(lè)生活一點(diǎn)通》鲅魚去腥的竅門
1.去除最腥的部分 。把鲅魚放冰箱里凍一下，取出放置一個(gè)小時(shí) 。在魚的頭部1/2處斜切，連頭部一起拔出 。
2腌制 。切塊，然后用蔥姜，放鹽、醬油 醋 調(diào)好后均勻?yàn)⒃隰~塊上
3用定蛋 。把雞蛋打散打勻，腌制好的魚塊中的蔥姜去掉，然后把魚裹上蛋液煎到魚的兩面金黃倒入涼水（一定是涼水，熱水溫水會(huì)變腥） 。
最后出鍋就可以了。
如何去除鲅魚的腥味
去魚腥味的主要調(diào)料有：姜，蔥、料酒、醋
鲅魚怎樣做才沒有腥味？
現(xiàn)在正值鲅魚上市的好時(shí)節(jié)，吃魚因?yàn)橛写蹋霾缓眠€嫌太腥，所以好多人嫌麻煩，那就做魚丸吧，教你怎樣做好吃的鲅魚丸子，兩種口味任你選噢?。。∮只幟?nbsp;， 保證你吃一大碗?。。?原料：鮮鲅魚一條（約2至3斤左右），鮮姜一大塊，蔥三根，韭菜少許，香菜少許，胡椒粉少許，花生油二兩 ， 雞蛋一只 。做法： 首先將姜、蔥、韭菜切成未、香菜切成段備用 。接下來(lái)處理主料?。?1、將鮮鲅魚整條洗凈，從腮處下刀，將兩邊的魚肉片下 ， 緊接著將魚皮一并片下 。魚皮一定要去掉嗎？好多人覺得太可惜了，但是如果不去掉的話，會(huì)影響魚丸的顏色的！那黑黑的魚丸會(huì)讓你的作品大打折扣的噢?。?2、用廚房多用機(jī)絞拌或用刀將片下的魚肉打碎，在打碎或絞拌的過(guò)程中要加入大量的水，其中的比例約為1：1 。注意啦！這一步可是關(guān)鍵呀，如果太稀，那就不能成形，如果厚，那魚丸將失去彈性，怎樣可以做到不軟不硬呢，教你絕招 ， 那就是用你的雙手給魚茸上勁，當(dāng)你感覺到你的手在魚茸里有一定的阻力，但不至于你攪拌時(shí)魚茸能自動(dòng)定型，那就剛剛好?。?3、將打好的魚茸放置盆中，這時(shí)開始調(diào)味道了，這次教的膽道菜，所以現(xiàn)在開始分開來(lái)說(shuō)了?。?A 暫時(shí)取名為鮮姜鲅魚丸 首先把魚茸里倒入花生油 ， 拌勻后將姜、蔥、一只雞蛋一并放入繼續(xù)攪拌，期間可以試著加一些鹽（因?yàn)槭呛ｔ~，所以可以不加鹽 ， 但根據(jù)個(gè)人口味吧可以多少試著放一點(diǎn)） 。這些做完以后 ， 取一只鍋，用蔥花爆香后，加入大量水，水中放鹽 ， 水開后，用小勺（最好是園形的）沾冷水，將魚茸逐勺放入開水中，直到魚丸漂起后，大火翻滾二分鐘，就可以了，這時(shí)將湯碗中放入胡椒粉，香菜段，再將魚丸連湯一并裝盤上桌即可 。B暫時(shí)取名叫綠野鮮鲅魚丸 首先將魚茸里倒入花生油 ， 攪拌后，再將切好的韭菜放入攪拌，從現(xiàn)在開始 ， 還是和上面的做法一樣，把鍋用蔥花爆香 ， 繼加入大量水，直至魚丸熟后在出鍋前都是完全一樣的 ， 只是上桌時(shí)，湯碗內(nèi)不需要任何輔料，只要加入胡椒粉和鹽即可 。
鲅魚怎么做沒有腥味 ， 怎么做好吃，
炒著吃！炸著吃！怕腥多放點(diǎn)醋和辣椒！本人喜歡吃炸的，還有燒湯，下火鍋不不錯(cuò)，腥一點(diǎn)才有味道，不過(guò)辣火鍋不會(huì)腥
怎么能去除鲅魚的魚腥味
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