1. 首頁 > 生活百科 > >

肉綠色凍什么菜( 八 )

蔬菜生活百科


西紅柿：買回來后洗凈，表面晾干，放到食品袋里，然后放置在冰箱冷凍室，三個小時后基本就能凍結 。
玉米：剝去玉米外層的厚皮，留三層玉米的內皮 。不必擇去玉米須，更不必清洗 。放入保鮮袋或塑料袋中，封口 ， 放入冰箱的冷凍室里保存
豆角：把豆角洗干凈以后用鹽水氽燙并瀝干水分，再放進冰箱中冷凍 。要記得水分一定要瀝干，這樣冷凍過的豆子才不會粘在一起 。
蓮蓬米：去掉蓮蓬外殼的帶殼蓮子，用碗或者盤裝起來，表面灑水后放入冰箱冷藏 。
胡蘿卜：將胡蘿卜直接放在通風處，或將胡蘿卜的“頭部”切掉 ， 然后放入冰箱冷藏即可 。
哪些蔬菜可以冷凍保存
西紅柿、青椒、洋蔥、豌豆、玉米粒、薺菜、蒜苔、槐花、花菜、筍、香菜、芹菜、韭菜等 。
芹菜的速凍方法：原料要求葉柄鮮嫩、無黃葉、無病蟲害、鮮綠色，長300毫米以上 。初加工時要逐株挑選，摘去全部葉子，切除根部 。洗凈后切成33毫米長的段，在100度的熱水中漂燙1、5-2分鐘，接著快速冷卻至10度以下 。經過瀝水，送入凍結裝置內（-30度以下）凍結10分鐘，最后包裝、冷藏 。
韭菜的速凍方法：韭菜可以加工成速凍韭菜餡 。原料要求鮮嫩、無黃葉、無病蟲害 。初加工時要逐株挑選，剔除尖部黃葉和根部老葉 。洗去泥沙及臟物，瀝水后切成細末 ， 定量包裝 ， 在-30度下凍結10-15分鐘 ， 食用時再拌入食用油、肉、鹽及其他輔料 。
香菜的速凍方法：原料要求及初加工與韭菜相同 。洗凈瀝水后整株裝入塑料袋內，包裝質量一般為100克、250克、500克，然后置于封口機上封口，直接凍結 。

###其它資料參考###可以冷凍的蔬菜有：西藍花、胡蘿卜、油菜、生菜、菠菜、小白菜、莧菜、香菜、韭菜、香蔥、空心菜和油麥菜等 。
新鮮蔬菜肯定比冷凍蔬菜更營養 。但事實上我們吃到的蔬菜大都沒有那么新鮮了 ， 而通常都是儲存了幾天之久的了，其維生素也在儲存的過程中逐漸地損失掉 。
相反，超低溫快速冷凍的蔬菜就能保持更多的維生素，因為蔬菜采摘之后即速凍，就能很好地防止了維生素的流失 。
擴展資料：
冷凍果蔬受歡迎：
打開冰箱冷凍室 ， 很多家庭裝的是雞鴨魚肉，而歐美消費者對冷凍水果、蔬菜早已習以為常 。目前 ， 中國每年都向歐美、澳洲和日韓大量出口冷凍果蔬 。
食物是有“生命”的 ， 一方面它們本身可能含有生物酶，另一方面可能攜帶微生物，食物的保存主要就是跟它們作斗爭 。冰箱出現以前，人們采用風干、煙熏、鹽腌、糖漬等方式保存食物，其實質就是要殺死微生物和生物酶 。
不過，生物酶和微生物都需要合適的溫度才能發揮作用，一般溫度越低活性越低 。在冰箱冷凍室的零下18℃下，它們基本上處于休眠狀態，不再對食物構成威脅 。只要保持冷凍狀態，食物的形態、風味和營養就像被“定格鎖住”了一樣 。
隨著超低溫急凍、超聲波速凍等技術的應用 ， 冷凍食品的品質不斷提升 。正因如此，冷凍果蔬在歐美國家也越來越流行 。
參考資料來源：人民網-冷凍蔬菜營養更差嗎？蔬菜冷藏注意事項
【肉綠色凍什么菜】參考資料來源：人民網-冷凍果蔬為啥受歡迎

肉綠色凍什么菜

文章插圖

相關經驗推薦