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豇豆和茄子怎么做好吃材料：茄子，豇豆各200克 。
調(diào)料：食用油140克，食鹽5克 ， 蒜瓣30克，香蔥75克，紅椒12克，蠔油36克 。
做法：
1.將豇豆的筋去掉，切段洗凈 。
2.茄子洗凈 ， 切條 ， 放入鹽水中浸泡10分鐘左右，撈出瀝干水分 。
3.紅椒，蒜瓣和香蔥洗凈，紅椒切段，香蔥切段，蒜瓣切碎 。
4.鍋中放食用油加熱，分別放入豇豆和茄子炸軟 ， 撈出控油 。
【豇豆和茄子怎么做好吃 豇豆和茄子能一起吃嗎】5.鍋中留底油，放入蒜末，香蔥和紅辣椒爆香，放入豇豆翻炒，然后放入茄子，開水，食鹽和好友 ， 蓋上鍋蓋燜煮片刻 ， 待湯汁快要收干的時候即可出鍋 。
豇豆和茄子一起吃的好處豇豆和茄子一起吃有補(bǔ)腎健胃，消腫利尿 ， 調(diào)和五臟的好處，豇豆中所含的B族維生素能維持機(jī)體正常的消化腺分泌和胃腸蠕動，有助消化和增進(jìn)食欲的功效，茄子能散血，消腫，利尿，通便，經(jīng)常食用對腎炎水腫，慢性胃炎等疾病有一定的改善作用，茄子所含的多種維生素，鈣，磷，鐵等能促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝，對提高免疫力有一定的幫助 。
吃茄子有什么好處1.茄子中維生素P含量很高，每100克茄子含維生素P750毫克，這是一種黃酮類化合物，有軟化血管，降低膽固醇的作用，能使血管保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂 。
2.茄子富含蘆丁，可以改善微細(xì)血管脆性，對咯血，紫癜(皮下出血，瘀血)以及維生素C缺乏癥均有一定的預(yù)防和改善作用 。
3.茄子含有維生素E ， 有輔助預(yù)防出血和抗衰老的功能 。
吃豇豆炒茄子要注意什么1.茄子切開后容易氧化，變成褐色，如果將切好的茄子立即放入水中浸泡，待烹飪時再撈起，瀝干，就可以避免變色 。
2.茄子不宜長時間用水浸泡，如果在水中浸泡過久 ， 茄子表皮變脆，容易被微生物入侵 ， 使茄子肉腐爛變質(zhì) 。
3.豇豆不宜長時間烹調(diào)，否則會損失營養(yǎng)成分 。此外要注意，豇豆多食則性滯，因此氣滯促結(jié)者應(yīng)慎食 。
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