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普洱茶餅怎么泡發( 三 )

生活百科普洱茶


普洱生茶茶餅沖泡方法步驟
1、備具：準備好沖泡普洱生茶茶餅的茶具 ， 小編以蓋碗為例 。
2、撬茶：把普洱生茶茶餅放在桌面上，用茶刀或是茶針沿茶餅邊緣插入，然后用力往上撬 。撬茶過程中要拿穩 ， 避免鋒利的茶針傷到自己 。一般來說一個人喝普洱茶撬3-5克左右 。4個人左右撬8克左右 。若是6-8個人撬10-12克左右 。
3、溫杯燙盞：把蓋碗、公道杯、品茗杯等都用沸水燙一下 ， 既能起到清潔的作用，還更利于茶湯滋味的提升 。
4、投茶：根據人數的多少或者自己的口感濃淡投相對的茶量 。
5、注水：沖泡普洱生茶餅茶，注水十分重要，沿蓋碗璧均勻注水，水流大小均勻 。
6、醒茶：注水后三秒出湯 ， 倒入公道杯，然后再把公道杯中的茶湯倒掉，不喝 。
7、聞香：鼻子湊近公道杯 ， 感受茶葉留下的香氣 。
8、沖泡：對于新生產的新茶來說，在沖泡注水時要把水線拉高，且細 ， 沿蓋碗璧注水 。水溫在90到95攝氏度 。若是有年份的普洱生茶，如5-10年左右的老生茶，則需要用沸水直接沖泡 。
9、出湯品飲：把沖泡好的茶湯分在品茗杯中 ， 品飲時應隨泡隨飲，小口品味 。
###其它資料參考###1、要泡茶先要切茶，一般品嘗的正宗的普洱茶餅都是按層次緊壓的，只要按照順序用手直接就可以掰開的，普洱茶的沱茶稍緊點，是需要用專用的普洱茶刀開茶，從側向開，盡量不要弄斷保持茶條完整 。否則引起浸出物質順序和量的變化，不能表現本來的品質 。
需要準備好茶針或者茶刀等撬茶工具 ， 首先將包裝好的茶餅打開，把茶刀從茶餅側面沿邊緣插入 。稍用點力，把茶刀再往茶餅里推進去些 ， 這樣不會把茶餅撬的很散碎 。向上用力，把茶餅撬開剝落 。再用同樣的方法順著茶葉的間隙，茶餅就一層一層的撬開了 。
2、選壺也是關鍵，普洱餅茶飲用時，可用刀將茶削下一些，放入選用的茶具，一般飲用普洱茶，大都選擇紫砂壺 。茶葉要根據壺的大小和個人的口味來投入 。
一般說茶葉占壺容量的三分之一到二分之一為宜，剛剛從竹筐、竹殼中拆出來的老茶，往往味道沉悶 ， 香氣渙散，很難展現老茶深沉豐滿的韻味 。要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的“醒茶”是一個重要的處理環節 。醒茶就是通過改變茶的存儲方式，喚醒茶質 ， 凝結茶香 。
3、沖水要注意 ， 沖泡存放較久的熟餅要用滾開水，沖泡存放不久的生餅，水溫可低一些 。經過陳化的普洱茶，第一泡茶湯一般是倒掉，第二泡開始飲用 。普洱茶的浸泡時間不宜太長，注入開水30秒到一分鐘即可直接飲用，或倒入另備的大杯中存放 ， 想喝時再注入小盅慢呷細品 。
在存放茶葉時需要選取紫砂罐 ， 最好使用燒結度比較高、沒有異味的舊罐 。新制紫砂罐內含有土氣與火氣 ， 會導致茶品變質出現雜味 。當然存放茶的過程中忌異味、潮濕和陽光直接照射 。
4、泡飲方法是喝茶的中心：將10克普洱茶倒入茶壺或蓋碗 ， 沖入500毫升沸水 。先洗茶，將普洱茶表層的不潔物和異物洗去，才能充分釋放出普洱茶的真味 。再沖入沸水，浸泡5秒鐘 。將茶湯倒入公道杯中，再將茶湯分斟入品茗杯，先聞其香，觀其色，而后飲用 。
湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，葉底褐紅色，滋味醇厚回甜，飲后令人心曠神怡 。投茶量一定要根據壺的大小和個人的口味來投入，而并不能一味的按照茶葉占壺容量的三分之一到二分之一為宜這種說法來投茶，不過初期可以按照這個比例來投茶，然后再以自己的情況逐漸增減 。

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