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鵪鶉蛋和什么可以燒湯( 五 )

生活百科鵪鶉蛋


材料：鵪鶉蛋400克 ， 姜三片，蔥一段，干辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量 ， 生抽一茶匙，八角一顆 。
做法：
1.把鵪鶉蛋煮熟去皮 。蔥切成蔥花 ， 干辣椒切段 。
2.接著在鍋中放油后馬上放入冰糖小火炒糖 。
3.炒好的糖色應(yīng)該是紅褐色的 。
4.放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘 ， 使鵪鶉蛋均勻的上色 。
5.加入姜片、蔥花、干辣椒段、生抽和八角 。
6.然后待炒出調(diào)料的香味兒后加一小碗清水 。大火燒開，小火10分鐘 。
7.十分鐘后加入鹽調(diào)味兒.轉(zhuǎn)至大火燒收汁即可出鍋 。
小Tips：炒糖的時(shí)候一定要小火.倒油后馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉(zhuǎn)圈滑動(dòng) 。
蝦仁鵪鶉蛋湯
氣血雙補(bǔ)，益智補(bǔ)腦，可作為化療前飲食 。
材料：蝦6只，鵪鶉蛋50克 ， 姜，蔥，料酒 ， 鹽，水淀粉，香油各適量 。
做法：
1、蝦洗凈 ， 去皮，放入碗內(nèi)加適量料酒、水淀粉拌勻，蔥、姜洗凈，均切末 。
2、鵪鶉蛋打入碗內(nèi)，加適量鹽攪勻 。
3、鍋中加入適量清水，大火煮沸后放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、姜末、鹽和香油調(diào)味即可 。
茶葉鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋9個(gè) ， 茶葉，八角，桂皮，花椒，姜，干辣椒，生抽，料酒，糖少許 。
做法：
1、把鵪鶉蛋洗干凈 ，原只煮熟或者蒸熟 。
2、熟后用勺子敲碎，有裂痕即可 。
3、把茶葉八角等配料加水放鍋里煮 ， 煮沸之后加入生抽和鵪鶉蛋一起再煮十分鐘左右 。
4、浸泡8小時(shí)以上就會(huì)更入味了 。
鵪鶉蛋燒雞
材料：雞翅4對，鵪鶉蛋，油，鹽 ， 老抽，姜片，料酒，芝麻，蔥花 。
做法：
1.雞翅切段，焯水后洗去浮沫鵪鶉蛋煮熟后，放冷水中浸泡，撈起后剝殼 。
2.鍋內(nèi)熱油 ， 下姜片以小火煸出香味 。
3.放入雞翅 ， 烹入料酒，煸干水份至雞翅變色 ， 下老抽將翅煸炒上色 。
4.倒入一小碗溫水 ， 連同剝好的鵪鶉蛋 ， 燒開后蓋上鍋蓋以小火燜十分鐘 。
5.加入少許食鹽，再燜煮約10分鐘，撒點(diǎn)芝麻蔥花裝飾 ， 即可出鍋 。

鵪鶉蛋和什么可以燒湯

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