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白色 脆脆 涼菜怎么做好吃( 六 )

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制作：
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中 。
2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用 。
糖醋三絲
原料：
芹菜50克，食醋5克 ， 蘿卜50克，味精1克，食鹽適量，青椒50克 ， 白糖5克 。
制作：
1、芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲 ， 分別放入盤中 。
2、三絲入沸水鍋中焯熟 ， 撈出碼在盤中晾涼待用 。
3、將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可 。
9》椒油熗芹菜
原料：
鮮嫩芹菜750克，姜末10克、精鹽25克，味精少許、椒油25錢 ， 陳醋50克 。
制作：
將鮮芹菜摘去葉和根洗凈 ， 直刀切成5厘米長的段(粗根可劈兩半)，放進開水鍋中焯熟撈出，用涼沖涼控干 ， 再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上姜末，倒上加熱的椒油熗味即可 。
特點：營養豐富，撲鼻噴香 。
東北菜芹菜魚絲
原料：
嫩芹菜心150克、凈青魚肉200克，雞蛋清20克，精鹽3克，料酒15克，味精1克，油20克，姜絲5克，濕淀粉25克，蔥絲10克 ， 高湯80克 ， 豬油300克 。
制作：
1、將芹菜心洗凈 ， 切寸段 ， 青魚肉順長切成6厘米長的細絲，加蛋清20克，精鹽1.5克，濕淀粉20克拌勻上好漿 。
2、漿鍋置火上，燒熱后放入豬油，燒至三成熱時 ， 放入魚絲，用筷子輕輕滑散滑熟 ， 變色后倒入勺中，瀝油 。
3、鍋內留少各市地底油，下入蔥，姜絲絲熗鍋，倒入芹菜翻炒五成熱，加精鹽，味精，高湯調味 ， 再放入魚絲 ， 料酒，用濕淀粉勾芡，淋入香油，顛翻炒勺，出鍋即可食用 。
特點：魚絲鮮香，芹菜脆嫩，清爽利口 。
香醋雙耳
黑白木耳適量，用涼水泡開，香蔥切碎 。把兩種木耳放到開水里泡兩分鐘撈出，放入香蔥末、鹽、香油、醋拌勻 。
糖醋三色絲
馬鈴薯、胡蘿卜、青椒各一個（選小的）全部擦成絲 。把水燒開 ， 把他們倒入水中，一分鐘后撈出 。放入一點醬油，再放糖、醋、雞精拌勻 。
火腿沙拉
圓火腿和馬鈴薯切丁，把馬鈴薯丁放到開水中煮熟 。用沙拉醬（口味是咸的那種）把兩種原料拌勻 。
泡腌黃瓜
把兩根黃瓜切條 ， 用鹽腌半小時，把黃瓜中的水擠出 。再鍋中放點水，放入糖、鹽、醬油、花椒、大料煮開 ， 倒入盛黃瓜的大瓶子中 ， 腌一天，黃瓜就可以吃了 。
蒜泥茄子
茄子去皮切成條，上鍋開國后蒸十分鐘 。放入蒜泥、醋、鹽 。
鹽水蝦
把買來的蝦放入開水中煮，加入鹽和姜片，變色后撈出晾涼 。
涼拌雞絲
把買來的生雞胸肉和青筍切絲，雞絲放入開水中煮變色馬上撈出 。青筍也燙熟 。加入一點辣椒油和蒜末，醬油、鹽 。
涼拌木耳
主料：木耳
輔料：黃瓜、核桃仁
調料：鹽、雞精、白糖、橄欖油、蒜
烹制方法：
1、坐鍋點火倒入水 ， 待水開后放入木耳焯熟，取出晾涼后撕成小塊 ， 黃瓜去皮
切成小塊和木耳一起放入器皿中，先倒入少許橄欖油拌勻，再加入雞精、白糖、鹽、
蒜末攪拌均勻；
涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲 ， 芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲

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