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白色 脆脆 涼菜怎么做好吃( 五 )

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3、小碗中放入小半碗清水 ， 注意泡發黑木耳需要用涼水哦，放入我們要泡發的干木耳，放入少許的白砂糖，這是泡發黑木耳的小竅門，放入白砂糖后，黑木耳在冷水中5-10分鐘，就能完全泡發膨脹開來；
4、黑木耳泡發好后，我們將其改刀成木耳絲，之后將胡蘿卜也切成蘿卜絲，一起放入沸水中焯一下，煮30秒左右，用過濾網勺撈出，瀝干水分放入大碗中待用；
之后，將切好的大白菜葉子葉也放入沸水中焯一下水，放進去大約10秒，立馬就用過濾網勺撈出，瀝干水分放入大碗中待用；
5、趁著大白菜、胡蘿卜放涼的時間，我們來調制一碗做涼拌白菜用的涼拌汁 ， 碗中放入切好的蒜泥和姜末，可以稍微多放些 ， 之后放入少量的食鹽、1勺白砂糖；
6、放入三勺陳醋、1勺生抽、小半勺料酒，攪拌均勻，我喜歡放料酒，如果大家不喜歡也可以不放；
7、炒鍋中放入稍微多一點的色拉油，放入姜末、蒜泥、干辣椒炒香，當鍋中的熱油沸騰的時候，將其淋在我們調好的料汁里面，激發出料汁的香氣；
8、最后將調好的涼拌汁放入大白菜的碗中，根據自己的喜好 ， 可以多放和少放，之后將其攪拌均勻，一碗美味的涼拌白菜就做好了；
做涼拌白菜 ， 只要大白菜的葉子，不要菜梗，搭配一點黑木耳、胡蘿卜 ， 這樣吃起來會健康一些，這道涼拌白菜的所有味道都來自我們剛剛調制的那碗涼拌汁，所以大家可以在我們剛剛調制的基礎上，放入辣椒油也是可以的 ， 喜歡十三香的同學也可以放入少許的十三香 ， 最后來點炒熟了的白芝麻也是不錯的；

###其它資料參考###涼拌粉絲
主料：粉絲
配料：姜、蔥、蒜、青紅椒
調料：鹽、糖、味精、米醋、紅油
制作：1. 用開水將粉絲泡脹發 ， 備用；
2. 把姜、蔥、青紅椒均切絲,蒜剁茸
3. 將適量的鹽加入到脹發好的粉絲里, 再加入少量糖和味精, 加入蒜茸和姜蔥絲,
再加入用開水燙過的青紅椒絲, 加入適量的米醋, 最后加入紅油拌勻 。即可食用 。
注意：在制作粉絲的過程中，加入了十二水硫酸鋁鉀 。過量的攝入鋁離子會使人癡呆 。因此 ， "涼拌粉絲"雖是盛夏開胃解暑的一道佳肴，卻不可多吃 。
芝麻涼拌雞肉小黃瓜
『原料』
雞胸肉1-2塊，酒1大匙 ， 鹽少許，小黃瓜一根 ， 拌料 。
『制作過程』
1.雞肉瀝上酒和鹽，置于容器中，覆上保鮮膜，加熱2分鐘 。
2.小黃瓜撒鹽，置于砧板上磨擦 ， 然后切成細長條 。
3.將芝麻磨碎成2
大匙，砂糖2大匙，醬油1/2小匙 ， 少許糖調成拌料 。將拌料混合拌入撕細的雞肉和黃瓜中 。
脆拌黃瓜
主料：黃瓜
輔料：橘子罐頭
調料：香油、蔥、姜、蒜、醋、白糖、鹽、紅辣椒.
制作方法：
1、將黃瓜去心切成條，加鹽腌十分鐘；
2、蔥姜紅辣椒切絲，蒜切片用熱香油炸一下；
3、腌好的黃瓜擠出一部分水分，加醋、白糖拌勻，最后再加上蔥姜紅辣椒絲蒜
片炸好的油，再腌十分鐘即可裝盤，加橘子罐頭點綴 。
涼拌青瓜
1.把青瓜對半切開,然后斜切,不能太厚.
2.把香菜切碎.
3.在切好的青瓜上面放點得芝麻油,芝麻,陳醋,和切好的香菜.
4.拌勻.
5.大功告成,可以吃了.
想吃辣的話,可適當加點老干媽.
紅油芹菜
原料：
芹菜150克，食醋3克，紅油5克，醬油5克 ， 蒜泥5克，食鹽適量，麻醬10克，香油5克 。

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