1. 首頁 > 生活百科 > >

白水煮蛋煮多了怎么辦( 七 )

生活百科雞蛋


妙招2、煮雞蛋的動作 。
其次，就是咱們的煮雞蛋的動作一定要做對，咱們很多朋友經常水開后，因為害怕燙手 ， 就把雞蛋直接向鍋內一扔，其實這個動作 ， 很容易讓雞蛋破皮，導致在煮的時候，會把雞蛋煮爛，正確的做法是，把雞蛋冷水下鍋，輕輕地放在鍋底，然后再開中小慢煮，這才是正確的操作步驟，咱們大家一定要牢記
妙招3、巧用火候 。
最后，能讓雞蛋不破皮，營養不流失的第三個妙招 ， 就是要巧用火候了，咱們將雞蛋冷水下鍋后，先開大火將水燒開，煮上兩分鐘，這一步的目的是，將雞蛋的蛋清煮至凝固，然后再開中小火 ， 繼續煮至五分鐘 。通過這樣先開大火，然后中小火的火候的運用，這樣煮出的雞蛋，才更不容易破皮 ， 營養也不會流失，這一點，咱們大家也要牢記 。
總結：在家做白水煮雞蛋的時候，牢記住這三招，第一招是，提前加鹽和白醋浸泡 。第二招是，煮雞蛋的動作要輕拿輕放 。第三招就是，要掌握好火候的運用 。咱們大家只要學會這三招，相信大家在家煮出的白水雞蛋，個個不破皮，營養也不流失 。
###其它資料參考###煮熟的雞蛋放置時間別超過4天
雞蛋煮熟以后，放置的時間大大縮短 ， 如果雞蛋完全煮熟，可以在冰箱冷藏室里放置3-4天，如果室溫在10攝氏度左右，那么頂多可以放置2天，但如果是現在這個季節，放置的時間一定別超過1天 。
而對于沒有完全煮熟的溏心蛋，本身不建議大家食用，因為溏心蛋的蛋黃沒有完全凝固，說明加熱的時間很短暫，這種情況下沙門氏菌等常見菌很難殺死 。
如果正好碰上被污染的雞蛋或者生病的雞蛋，那么就有可能出現食物中毒現象 。尤其是隔了夜的溏心蛋，更不要再繼續食用了 。
擴展資料
煮雞蛋用開水還是冷水好：
雞蛋開水冷水都能煮熟 ， 都可以的，它們各有優點，生活中根據具體情況自己選擇即可 。
用開水煮雞蛋的優點和缺點
開水煮雞蛋即將雞蛋直接放進已經煮好的沸騰的開水中 。
優點：這種煮法雞蛋受熱很快 ， 短時間內就能熟透，時間花費短，一般只需5分鐘 。
缺點：會因熱脹冷縮的原因出現雞蛋破裂，破了可能還會使蛋白的質感變差 。
怎么彌補缺點：開水煮雞蛋因受熱快，幾乎所有的雞蛋都會出現破裂，但如果你在雞蛋下開水煮之前用鋼針在雞蛋的外殼上扎些許細孔，保證蛋清不會流出，煮出的雞蛋中大部分都不會破裂 。或者煮雞蛋時，事先把雞蛋放入冷水中浸泡，再放入熱水里煮，這樣煮好的雞蛋蛋殼也不破裂，還易于剝殼呢 。
用冷水煮雞蛋的優點和缺點
冷水煮雞蛋就和溫水煮青蛙是一個道理，把雞蛋在冷水中慢慢增溫，從外而內的開始緩慢的凝固，最后全部熟透 。
優點：冷水煮雞蛋的優點在于所煮的雞蛋不會破裂，成熟度比較均勻 。
缺點：比較耗時 。開水煮雞蛋一般只需煮5分鐘 ， 而冷水煮雞蛋差不多需要15分鐘 。
怎么彌補缺點：只能在煮的時候盡可能加大火力來彌補 。
【白水煮蛋煮多了怎么辦】對于剛剛煮完的溏心蛋來說，放置時間也不要超過半天 。最好能夠及早放入冰箱內保存，下次食用前再次煮熟煮透 。

白水煮蛋煮多了怎么辦

文章插圖

相關經驗推薦