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菠蘿油條蝦用什么火

生活百科油條

菠蘿油條蝦的做法？

菠蘿油條蝦用什么火

文章插圖
食材：明蝦、油條、菠蘿、芝麻、色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、料酒適量、淀粉適量、卡夫奇妙醬適量、胡椒粉適量 。
做法：
1、將明蝦剝去蝦頭蝦殼，全部蝦仁背部劃一刀后用水略微搓洗沖干凈可去除泥腸 。
2、菠蘿切成小塊 。
3、洗干凈的蝦仁擠干水分 ， 用刀背拍扁，然后剁成蝦蓉，放入小盆中調入少許料酒、鹽、雞精、胡椒粉用筷子或手朝一個方向使勁攪打上勁，一定要徹底攪打至蝦肉能緊密粘連在一起 。
4、將攪打上勁的蝦蓉中調入少許厚厚的生粉水繼續攪打上勁備用 。
5、油條切去兩頭，取中間膨松較好的部分切成小段并將手指插入油條中間，小心的將油條中間壓空備用
6、將蝦蓉用手均勻的塞入油條中間的空心部分 。
7、鍋中放油燒至5成熱，放入油條蝦改中小火炸至油條顏色變深，蝦肉變硬盛出備用 。
8、鍋中油再次燒至滾熱，將炸好的油條蝦倒入繼續復炸至香脆控油撈出，待涼后和菠蘿、沙拉醬一起拌勻，最后灑上黑芝麻即可 。
菠蘿油條蝦用什么火

文章插圖
菠蘿罐頭一瓶、鮮蝦（大頭蝦）一斤、丘比色拉醬香甜味一小包、油條2根、姜汁一茶匙、白胡椒粉少許、鹽少許、生菜葉幾片（球型生菜） 。
做法：
1、先蝦洗凈，蝦剝去頭及外殼，用牙簽挑去蝦線，用清水沖洗干凈，放盤中備用；
2、在蝦仁中調入鹽、白胡椒粉、鮮榨姜汁 ， 與蝦肉拌勻，腌5分鐘；
3、將腌好的蝦放開水里汆熟 ， 瀝干水分 ， 放一邊備用即可；
4、將整根油條對半撕開，再切成4cm長的小段；
5、把蝦塞放油條當中 。注意塞緊，不要讓蝦肉漏出來；
6、將洗凈的生菜葉平鋪在盤子底下；
7、菠蘿瀝干水分備用；
8、鍋中倒入少許油，中火燒熱炸鍋中的油 ， 待燒至四成熱時（用手背置油鍋上方可稍稍感到有熱氣上升），將油條段放入炸制約1分鐘，油條變得焦脆時 ， 把菠蘿倒入，熱炒2下（心中默數3秒），再撈出瀝干油分，稍稍放涼 。注意油不可太熱，用小火，炸得不能太久，兩面翻一下即可，主要是使外皮松脆；
9、將色拉醬倒入一個碗內，加少許清水攪拌成色拉汁；
10、把做好的油條蝦裝入鋪上生菜葉的盤中，將調好的色拉汁均勻澆在菠蘿及油條上即可，想要裝盤漂亮的，可以撒上一點芝麻 。
注意要點：
1、在填充蝦茸時 ， 可以用剪刀稍稍將油條芯剪開，這樣可以填入更多的蝦茸，吃起來自然更加“實惠” 。
2、直接購買蝦仁來制作也是個省事的好方法，為了保證這道菜的品質，一定要購買鮮蝦仁 ， 而冷凍蝦仁味道會差很多 。
###其它資料參考###菠蘿油條蝦的正宗做法：
1、準備材料：菠蘿150克、油條1根、蝦仁80克、沙拉醬少許、鹽3克、姜末少許、淀粉1勺；
2、蝦仁用刀切碎，切成小顆粒狀即可 。然后加入鹽3克、姜末少許、淀粉1勺腌制片刻 。因為油條里一般都會有少許咸味，腌制蝦仁時加少許鹽即可 。
3、另備幾個完整的蝦仁 ， 水燒開后加入姜片和蔥白煮熟 。
4、將油條切成段，塞入少許剁碎的蝦仁 。
5、鍋里油燒至6-7成熱時下入塞入蝦仁的油條小火炸3-5分鐘 。
6、炸好以后撈出瀝油 。
7、放到自然涼以后加入整蝦仁以及菠蘿倒入沙拉醬拌均即可 。
菠蘿油條蝦

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