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波蘿煮魚怎么做好吃

生活百科菠蘿

菠蘿魚怎么做好吃，菠蘿魚的家常做法？

波蘿煮魚怎么做好吃

文章插圖
菠蘿魚的做法
1、把魚肉從魚身上片下來，改麥穗花刀，然后切成大片 ， 用鹽、料酒腌10-15分鐘 。
2、魚腌好后，拍上紅薯淀粉，魚皮向下，放入6、7成熱的油中炸熟 。炸好后撈出，擺盤 。
3、果珍加白糖和水，攪勻 ， 倒入鍋中，燒開，淋入水淀粉，把燒好的汁子澆在炸好的魚肉上 。外酥里嫩、酸甜開胃的波羅魚就做好了 。
波蘿煮魚怎么做好吃

文章插圖
菠蘿和魚是可以一起吃的 ， 在南方地區就有一道糖醋菠蘿魚的菜品 。它的做法如下：
用料：草魚1250克、菠蘿半個、番茄醬150克、白糖80克、白米醋80克、淀粉70克 。
做法及步驟：
1、草魚殺洗干凈，去頭、尾(可以另外煮湯)，魚身切小塊，用適量鹽腌制2小時以上 。菠蘿切小塊備用 。
2、炸魚:腌制好的魚加入50克淀粉拌勻(太干的話可加點冷水) 。
3、將拌上淀粉的魚足個下油鍋 ， 炸至表皮有酥脆感撈起 。
4、20克淀粉用適量冷水調成水淀粉，鍋中注入400克開水加入白糖燒開；
5、倒入水淀粉勾芡 ， 再加番茄醬、醋、明油拌勻，倒入魚、菠蘿翻拌幾下起鍋 。

###其它資料參考###食材用料
草魚肉
蔥相克食物
姜相克食物
蒜末
青椒相克食物
料酒
精鹽
淀粉
白糖相克食物
果珍
蒜粉
菠蘿魚的做法
菠蘿魚的做法圖解11.所有調料
菠蘿魚的做法圖解22.草魚一條
菠蘿魚的做法圖解33.從魚的背部切開
菠蘿魚的做法圖解44.貼著魚骨用刀輕輕取下魚肉
菠蘿魚的做法圖解55.魚肉剞十字交叉的直刀
菠蘿魚的做法圖解66.切好的魚再改成3大塊
菠蘿魚的做法圖解77.魚肉加蔥、姜、蒜粉
菠蘿魚的做法圖解88.再往魚肉里添加料酒、
菠蘿魚的做法圖解99.再往魚肉里添加精鹽
菠蘿魚的做法圖解1010.調料添加完 ， 碼味后拍干粉糊
菠蘿魚的做法圖解1111.鍋燒熱后，加入色拉油 ， 油燒至180℃時候
菠蘿魚的做法圖解1212.放入魚塊，炸至金黃色時撈出控油
菠蘿魚的做法圖解1313.鍋上火 ， 淋入少量油，放入蔥姜煸香
菠蘿魚的做法圖解1414.放入蔥姜后，改用小火，慢慢煸炒，蔥姜煸香后加水
菠蘿魚的做法圖解1515.煮開后 ， 用漏勺把蔥姜末撈出
菠蘿魚的做法圖解1616.往熬好的蔥姜水里倒入果珍
菠蘿魚的做法圖解1717.再往蔥姜水里加入白糖、適量鹽
菠蘿魚的做法圖解1818.最后用水淀粉勾薄芡，濃稠時加明油離火
菠蘿魚的做法圖解1919.最后將芡汁澆在魚身上
菠蘿魚的做法圖解2020.來張近距離的拍攝
用手機看這道菜做法
小貼士
1、刀距要均勻整齊，撲粉要現拍現炸
2、油溫不能過高，也不能過低
3、明油不可過多
###其它資料參考###糖醋菠蘿魚制作教程
用料明細
鯇魚一條 、菠蘿三分一個、番茄醬1000克、白糖60克、米醋80克、淀粉60克 、泰式甜辣醬60g、淀粉40g
糖醋菠蘿魚的做法教程：
1、將魚收拾干凈，片下兩片魚肉 ， 去掉腹部大刺 。魚肉朝上 ， 斜打十字花刀 。
2、少許鹽抹勻腌漬片刻，魚頭也腌一下 。油鍋加入多些的油燒著，然后將片好的魚片撲滿干面粉抖勻，另外，給魚頭魚骨魚尾也撲滿干粉 。
3、鍋中油燒溫后將魚片進鍋炸熟，表面金黃即可 。魚頭魚骨魚尾也炸一下，魚頭要小火慢慢炸，炸透 。

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